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蜂蜜蜜液有半木桶,有个十多斤,她从杂物房翻找出几个陶罐子用开水冲洗干净,倒扣在饭桌上等它干,干了就把蜜液装进去。
陶罐子是朱二娘用黏土做好烧制而成的。
夏清月想着她后面要是找到好的黏土了,再多烧制一些陶罐或者坛子。
蜜液装满了整整五个陶罐,这么多够她吃很久了。
弄蜂蜡的时候她偷吃了不少蜂蜜,甜的吃多了容易腻,所以她现在看着蜜液没什么食欲。
没用完的蜂腊装了三个陶罐。
蜜液罐蜂蜡罐放到泡菜酸菜坛子那边的阴凉地。
转眼间,已是四月底,马上要五月了,做了半个月的酸菜酸笋都发酵好能吃了。
她蹲在酸菜酸笋坛子边上,能隐约嗅到股股酸爽。
这个味道刺激着她的味蕾,她直咽口水。
正好到了做晚饭的时候,她打开酸菜坛子,菜成了黄灿灿的,用无油无水的筷子夹了一些出来。
切之前,她没忍住,挑了一根放进嘴里,巴适得眯起眼睛,酸酸脆脆的真好吃!
她的食欲彻底被打开了,肚子咕噜咕噜直叫唤。
晚饭的菜她要做心心念念的酸菜鱼。
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前几天鱼笼里有一条差不多四斤重的大鱼,她给留在水盆里养着。
鱼笼差不多每天都有一两条大鱼,她经常做红烧鱼煎鱼炸鱼鱼汤麻辣鱼吃,几乎天天吃鱼,早就想换个口味做来吃了。
如今天天是大晴天,她想去多找些河虾大鱼回来做成风干的,这个行程明儿就安排上。
酸菜鱼是一道开胃下饭的菜,她专门煮了净米饭,没掺木薯。
鱼肉杀了去鳞,肉骨分离,片成均匀的薄片。
鱼肉片用野葱段两片姜揉搓几分钟,用清水冲掉,去除腥味,攥干水分,加薄盐松茸鲜野葱水鸡蛋清搅匀上劲儿备用。
酸菜切成三指宽的长度,在无油的锅里炒干水分备用。
鱼骨没有腌制,丢进油锅煎得两间焦黄,撇出多余的油,倒进开水。
呲啦呲啦声响中,开水接触到鱼骨变成了白色的,多熬煮一会儿,成为了浓郁的奶白色。
加酸菜进去煮出味道,捞出鱼骨酸菜放到碗底打底。
这时,烧小火,保持锅里的汤是不鼓泡的状态,下入鱼片,等它变色了再添干柴烧大火,此步骤是为了不混汤。
鱼片很快就煮熟了,煮老了不好吃,她端着锅把鱼肉倒进两个大碗里,洒上一些蒜蓉葱花。
铁锅冲洗干净,划猪油烧热,下一把青花椒干辣椒段进去,麻辣香味激出,热油泼到蒜蓉葱花上。
霎时间,香上加香。
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