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第285章 新刀（第1页）

“来来来，进来坐！”沈墨热情得招待着远道而来的客人们。

这一次的【theBLUE】大赛，华国那边派出了三位青年选手，也都是沈墨的老熟人了，江南、姜夏和林瑾。

明天就是比赛日了，今天几位选手和随队人员就已经抵达了小日子，而这三位选手，则是直接住进了远月极星寮。

此时，沈墨已经带着几人安顿好了行李，来到了自己的房间叙叙旧。

不过此时，沈墨才看到，姜夏的手里还提了个盒子，不禁失笑道：“来都来了，还带什么礼物啊？”

“啊，这个不是我给你的。”姜夏说道，“这是你师父托我带给你的。”

“啊，是吗！”沈墨这倒是有些惊讶了，他和师父一直保持着联系，所以他听师父说了，前面的比赛就不来观战了，可能要来也等到决赛附近吧。

但师父还给自己准备了个礼物，这是沈墨真没想到的事情。

打开盒子，里面安静得躺着一把精致的菜刀。

几人都围了过来，看着面前这把刀，都是忍不住赞叹起来，刀身侧面是好看的水波状花纹，这是手工锻造层压产生的痕迹。

刀身在靠近刀柄三分之一处有一个明显的分区，宣告着这把刀是一把“文武刀”，也就是切片和斩骨相结合的菜刀，前面的切配区进行过镜面抛光，这是为了减少食材的黏连，而后半段则还残留着哑光锻打面，以曾强抗划痕性。

沈墨不是这方面的专家，只能大概认出刀柄是檀木的，但具体是哪种檀木就分不清楚了，而且明显经过了浸油处理防止开裂，表面还遍布着防滑的刻痕。

沈墨将这把刀握在手中时，感觉十分舒适，刀柄的弧度恰到好处，长时间使用也不会有不舒服的地方。

而且在空中虚切了两下，能明显感受到刀柄中应该添加了配重，抵消了一部分刀身前倾的力矩。

仔细看了看，在斩骨区侧面，靠近刀根的位置，还蚀刻了一个【沈】字，这明显就是师父专门找了匠人定做的一把菜刀。

“好漂亮的刀啊…”林瑾低声喃喃着，这三人此时眼神中都透露出了一丝掩饰不住的艳羡。

“赶快开刃，试试刀吧。”哪怕性子比较淡漠的江南，此时语气也有些热切起来，催促着沈墨。

“好嘞，你们在这稍等一会。”说罢，沈墨直接跑出了极星寮，骑上车直奔十杰办公室而去。

大概二十分钟后，沈墨气喘吁吁跑了回来，手里又抱了一个盒子，见到几人有些好奇的目光，沈墨神秘兮兮得拍了拍盒子：“这可是宝贝啊，我搞到手之后，一直放在办公室当摆件的，今天也能用到了。”

随着沈墨打开了盒子，里面的东西也露了出来，那是一整套的天然砥石。

果然，现场众人又是爆发出一阵惊叹声，现在，绝大多数人磨刀都是用人造砥石了，这种天然砥石，价格很高的，而且大多数都是被用作收藏。

“小日子处在环太平洋火山地震带，频繁的地壳运动和火山喷发，让这里成为了天然的砥石产地。”说着，沈墨拿出盒中的两块砥石，走进厨房，在水池中蓄上水，直接把砥石放了进去，“不过现在产量也在控制了，所以搞到这么一套，我也是过了不少精力和金钱的，要不是成为了十杰，还真费劲能搞来。”

“你这不浪费吗？”姜夏的眼睛都有些红，“反正我是肉疼了。”

沈墨此时还在来回把玩那把菜刀，闻言摇了摇头：“这东西扔那，就是几块石头，为了这把刀，值了！”

片刻后，沈墨才恋恋不舍得把目光从刀上，对几人说道：“这次比赛好好表现，给咱们华国厨师争争光，我给你们也整上几套去。”

“不行不行！这太贵重了！”林瑾赶紧摆手表示拒绝。

“嗨，都是小事，我现在毕竟是有渠道嘛，价格没你们想得那么高啦。”沈墨把刀递到了姜夏的手中，“你帮我拿一下。”

姜夏拿好这把刀之后，沈墨转身拿出了自己原本的菜刀，将两把刀的刀背相撞了一下，随后赶紧捏住了手中的老菜刀消音，安静听着新刀的声音。

音色清脆，回音悠长的刀鸣声响了起来，虽然说现在的一些实验表明，敲击声无法反映钢材硬度、韧性或防锈性，但沈墨还是很喜欢这种传统的选刀方法，起码让人的心情很愉快。

砥石泡进水里已经有了十五分钟，不再冒泡了，这说明砥石已经充分吸水，可以拿出来进行磨刀了。

不过在此之前，沈墨先在刀身两侧，用马克笔涂黑了刃区，好久没认真给新刀开刃了，沈墨还是打算做得细致一些。

捞出一块砥石，放在一块竹制的底座上防滑，沈墨开口解释道：“这一块叫荒砥，目数最低，用来粗磨建立刃角，这也是开刃最重要的一步。”

前三分之二的切配区，刃角按照沈墨的习惯，在刀背下方垫一枚硬币，两面加起来，刃角大概在个十度多一点。

砥石上再撒一点水，再撒一点盐，刀左右横放，刀背朝向自己的方向，控制好角度，进行前后推拉，也就是横推的技巧，前推的时候轻压，后拉的时候稍微用力。

因为盐增加了摩擦力，磨了几下砥石就已经起浆了，接着就是控制好角度，持续磨下去，一直到刚才用马克笔画的痕迹被均匀磨掉，另一面也是同样处理。

而后半段的斩骨刀开刃，要提高角度，沈墨还是按习惯，改成垫两枚硬币，和刚才切配区不同的是，这次不需要每次都从砥石的头推到尾，而是短距离推拉，时刻观察，避免过度减薄。

等到沈墨终于开好了刃，旁边的几个人都有些快睡着了，只见沈墨终于拿起了刀，在手指上试了试，有些刮手，那就是差不多了。

注意，这里试刀的时候，是往刀身的左右，像刮腻子一下刮一下手指，可不敢竖向切啊！

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