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店面招牌上,除了“鱼咬羊狂暴小龙虾”这个店名,招牌的右下角还有两个小字——3店。
5月的天气更热了,这是一句废话。
但这句废话背后,却意味着周安的三家小龙虾店,终于迎来一年一度的旺季。
位于银马县的老店就不说了,最近生意越来越好,周安每天的收益越来越高,早在他的意料之中。
新百商业街这边的分店,最近的生意也逐步上升,每晚的营业额过万已经是常态。
就连位于龙马巷的那家新店,从开业当天起,生意就没差过。
这个新店开业,周安定的优惠时间比较长——为期一周。
新店开业一周内,啤酒一律免费、菜价一律七折。
免费的啤酒,由酒水供应商免费提供,这一块无需周安自掏腰包,菜价一律七折,削减了他不少利润,但多少还有点赚头。
当然,刚开业这一周时间,他也没指望这家新店能给他挣多少钱,能收支平衡,他就很知足了。
这一周的优惠期,他要的是做人气、竖口碑。
在这一点上,被他安排在这家新店担任厨师长的谭光没让他失望。
谭光对菜品近乎变态的高标准要求,在他担任这家新店厨师长之后,很好地贯彻在整个厨房。
自己又一家新店正式开业,周安去的次数自然比较勤。
但每次去,在谭光负责的厨房这一块,他都很难挑出什么毛病来。
卫生方面,谭光负责的这间厨房,是他三家店里做得最好的。
菜品方面,他几次去都看见谭光厨师服胸前的口袋里,常备一双筷子,随机抽查、试味新出锅的菜肴。
当一周的优惠期结束,周安原以为龙马巷那家新店的营业额会大跳水。
然而并没有。
一周的优惠期结束,龙马巷那家店的营业额竟然不降反升。
刚得知这个消息的时候,周安是很诧异的。
觉得这不科学。
仔细了解过,才发现是真的,并且理由充分。
原因有二。
首先是一周的优惠期结束之后,那家分店的人气只降了两三成。
其次,优惠期结束之后,啤酒不再免费,菜肴定价也不再是一律七折,虽然有赠券分薄利润,但综合算下来,优惠期结束之后的营业额是上升的。
接连一周时间,每天的营业额都保持在七千以上。
一周、两周、三周……
当整个5月过去,时间步入更加炎热的6月,龙马巷那家新店的营业额还是表现良好,稳中有升的时候,周安算是彻底放心了。
因为随着时间推移,天气越来越热,吃小龙虾、喝啤酒的人只会越来越多,龙马巷那家新店的生意想再降下来都难。
他相信只要顺利度过今年的旺季,龙马巷那家店的人气和口碑,就会在那一片食客和居民的心中留下印象。
等到来年又一个旺季到来的时候,那边的人气应该比今年好做。
而这,就是良性循环。
……
时间匆匆来到6月底,庄味园这边的装修终于宣告结束。
周安和沈金珂等人商议后决定——7月1日,全新的庄味园正式开业。
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