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第四十章 青椒肉丝（第2页）

“你看这盘青椒肉丝，你感觉怎么样？”

田宏民并没有直接指出其中的错误，而是直接让苏洋自己来观察，毕竟这观察品辩菜肴也是厨师的职责之一。

刚刚爆抄的时候苏洋并没有感觉，等到出锅之时，他就已经发觉不对了，他怎么也没有想到自己抄出来的这盘青椒肉丝里面竟然有烧焦的气味。

这是身为一个厨师绝对不可能原谅的事情，毕竟这样的菜根本无法拿出去给顾客品尝。

特别是他们这样的三星级大酒店里面，如果遇到这样的菜肯定二话不说，拍屁股就走人。

开玩笑连最普通的青椒肉丝都抄不好，怎么还能留住客人，从外表上看，这盘青椒肉丝没什么不好，但只要你仔细一闻就可以闻出问题的所在处。

这盘青椒肉丝其中不止青椒抄焦，就连味道也极其粗糙，这样的菜就连最最普通的家庭主妇都抄不出来，从中也可以看出，不管是从抄法还是火侯的掌握程度，苏洋都还要学习很久呢！

“完全失败。”苏洋无奈的说道。

虽说这盘青椒肉丝的肉丝与青椒都切得十分的马虎，如若切得好一些，根本不可能出现之后苏洋所抄的一系列的事情，但别忘了，刀工虽重要，但最最重要的是烹饪厨师的手段，真正的厨师可以化腐朽为神奇。

就算你刀工再差，却还是能控制好菜肴的火侯以及翻抄的实际情况，以最大程度的保证盘青椒肉丝的美味。

光凭这点，苏洋想要真正成为烹饪方面的是厨师还要有很长一段路要走。

不过，田宏民并没有失望，至少现在苏洋知道什么样的菜是不好的，是不成功的。

“你自己去切一盘青椒肉丝过来，再爆抄。”田宏民直接了当的说道。

苏洋点了点头，来到了一块砧板面前，拿起菜刀便直接切了起来。

果然以苏洋的刀工，已经达到了巅峰的程度，所以他所切出来的青椒也好，配肉也好，都好到了极致，这样的刀工所切出来的青椒肉丝，就算是闭着眼睛都能准确的抄出来。

果然，这样的配菜所烹饪出来的青椒肉丝根本不是刚刚的青椒肉丝可以比拟的。

当苏洋最后一次甩锅之后，便将这道由他亲自出手切的青椒肉丝出现在他的面前。

苏洋与田宏民同时拿起了筷子，拿起了一筷来吃。

只是，当他听到这道青椒肉丝之后，他的眉头再次皱了起来。

的确，眼前这道由他切出来的青椒肉丝的确十分的好吃，算是正常的青椒肉丝。

正因为这样，苏洋才皱眉头，因为他的刀工已经无可挑剔了，照理用这样的刀工所切出来的青椒肉丝应该十分的美味才是，可眼前这道青椒肉丝却十分的普通，十分的平凡，根本没有那种特别美味，特别欣喜的感觉。

也就是说，这完全是因为苏洋不怎么会掌握火侯与翻抄的时机才变成了这样的。

只要他烹饪的技巧再强上一些，经验再丰富一些的话，苏洋相信自己能够做得更好，虽然不至于立刻将烹饪的技术提升到很高的阶段，至少也能过得去，可现在的他，根本跟着门外汉没有什么两样，这对他一个从厨师学校毕业出来的厨师身份并不相符，这感觉跟他之前的刀工一样，这让他感觉十分的不好。nen

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