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到了这个时候,高汤的香味已经在家里弥漫开来。
诱得其他三个人时不时就来厨房转一圈,眼神里明晃晃写着“什么时候才能吃”。
然而还不行。接下来还有关键一步。
所谓开水白菜,怎么能少了白菜呢。
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精挑细选的白菜,再选用最嫩的菜芯,在锅中加入适量的清水和盐。
等到煮沸之后把白菜芯放进去焯水。
焯烫好的白菜芯在冰水里冷却之后去除水份,加上高汤后,封上保鲜膜放入蒸锅。
等到蒸煮到一定程度,林心悦将碗取出,小心翼翼地将白菜芯放入瓷碗中,重新摆盘,最后将蒸煮过的清汤轻轻倒入碗中。
整道开水白菜看起来清淡素雅,却透着一股浓郁的鲜香。
汤色澄澈见底,如同开水般清透,但只要轻轻一闻,就能嗅到浓郁的肉香和海鲜的鲜味。
这时,林爸爸和林妈妈已经坐在餐桌旁,目不转睛地看着这碗看似简单却又复杂无比的开水白菜。
“哇,这个居然是川菜。”小7也有些惊叹。
不辣的川菜,有些出乎她的意料。
“尝尝。”林心悦微笑着,将碗递过去,示意大家品尝。
汤汁滑入口中,带着食材的鲜美,不同食材熬出来的高汤在口中绽放出丰富的层次感。
每一口都让人回味无穷。
而那普普通通的白菜,经过精心烹饪,早已不再是普通的蔬菜。
这是整道菜的灵魂所在。
林心悦夹起晶莹剔透的白菜芯,咬了一口,顿时眼睛一亮。
白菜入口即化,柔嫩滑爽,仿佛在舌尖上跳舞。
细细咀嚼,能感受到每一丝纤维都被高汤的鲜美滋润得恰到好处。
口感柔和,既没有蔬菜的粗糙感,也没有过分的软烂,恰到好处的脆嫩中带着一丝丝的鲜甜。
高汤的浓郁与白菜的清甜完美融合,蔬菜纤维在嘴里轻轻分开,汤汁四溢,香浓的味道瞬间充满整个口腔。
鲜美得让人舍不得咽下去。
国宴菜,果然名不虚传。
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