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她出去后,接下来时不时就有顾客上门。以前在公司上班时,一忙起来她就想骂老板,骂领导,但今天忙起来,她心里反而挺高兴。
就在周瑶瑶在店里忙着给顾客算帐收钱时,明清欢在厨房里同样不清闲,趁着鸭子还在锅上蒸,她在案板前将其他食材改切的全部切好。
等她把食材处理得差不多时,肉香味从蒸锅里慢慢飘出来,越来越浓郁的鸭肉味,闻起来很是诱人。
明清欢总共准备了六只鸭,鸭子蒸好后取出,将里面香料全部挑出来。
腌制十二个小时的鸭子被高温蒸熟,别提有多香,周瑶瑶闻着味又凑到厨房门口看两眼,心里开始期待起今天的午餐来。
「好香,这是在做什么好吃的?」
店内有两个顾客本来在挑选零食,闻见香味忍不住转头询问。
「脆皮香酥鸭。」周瑶瑶尾音微微上扬,显然是心情很不错。
两位顾客本来是刷到同城视频,很佩服视频中店老板爬楼救人的勇气,所以今天特意过来买点东西支持生意。
此时闻着香味,再听到「脆皮香酥鸭」这道菜名,肚子里的馋意被勾起来。
「什么时候能吃?」
现在才十点都没到,谁家都不会那么早吃午饭,周瑶瑶告诉他们至少还要一个多小时后,两人有些犹豫要不要等。
他们说话时,厨房内明清欢已经开始起锅烧油,随着油到七分热,她开始将鸭子依次下入锅中炸。
如果现在有人在旁边计数,就能发现她明明没有用秒表,却精准地保持着每只鸭在油锅中炸四十秒,一分不多,一分不少。
先腌后蒸的鸭腥气早就被去除,同时连骨头都被腌入味,此时被热油一炸,那股浓郁的肉香瞬间就被激发出来,其中还夹着香料的气息。
原本被蒸得骨酥肉烂的鸭子经过油炸已经完全定形,颜色呈浅金色。
等到明清欢用八成油温进行第二次复炸时,每次两分钟的油炸让鸭子颜色更加漂亮,同时炸肉特有的香味一阵阵向着厨房外飘出去。
好香啊!
越来越浓郁的香味飘到店中,店内三个人瞬间产生同样的念头,刚刚还犹豫的两位顾客付完零食钱后直接在桌旁坐下来,显然用行动表明要留下来吃饭。
这两位顾客是对小情侣,二人本来以为刚刚那阵香味已经够诱人,没想到很快又有股更加香几个度的气息扑鼻而来。
油脂香加上鸭肉特有的香味,以及被热油激发出来由腌制香料产生的复合香气,简直令人恨不得立刻抱着鸭子咬上一大口。
「怎么会有这么香的鸭子?搞得我口水都快下来了。」男顾客摸着嘴角对女朋友说。
他女朋友赞同地点头:「是啊,光闻香味就把我给搞饿了……」
此时厨房内,明清欢正在用八成油温对鸭子进行最后一次复炸,被炸过的鸭子颜色已经呈现金黄色,表面泛着琥珀色油光。
周瑶瑶被香味勾引进来时,就看到被炸好的鸭子躺在盆里,上面还在滋滋冒着油泡,鸭皮被炸干后,像一层薄薄的琥珀色琉璃覆盖在同样金黄色的鸭肉上。
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