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杀好猪后,李氏带着大嫂将新鲜的猪血给凝成猪血块。在盆里加入大量冷水,再加三勺盐,之后放在一边等猪血凝固就行。
凝固后再将猪血切成一样大小的块状,放入快要烧开的热水里,用小火继续加热,等猪血块里面和外面的颜色一样时就撤掉灶膛里的柴火,否则会变老。
之后将做好的猪血捞出,放冷水里保存,以后要吃直接拿来煮就行。
做好猪血,李氏去后院看了下,猪毛已经刮干净了,肚子里的东西也都清理了出来。李氏将其中的猪舌、猪心、猪肝、猪肺、猪腰子给捡盆里,等会儿一块儿全洗干净了。
瞥见那臭臭的两副肠子,其实挺想扔的,但想到答应过女儿,还是拿了两张大叶子给包起来,先放一边,茹宝啥时候问再给她。
这边张屠户已经在分解猪肉了,这些都是他惯做的,看起来轻轻松松,一只猪就变成了一块块猪肉。
“忠禄侄子你今年还卖一半猪肉吗?”
“是啊,张叔,一年到头总得留点自家吃”,接过大哥递过来的刀,赵忠禄仔细刮着猪腿上的毛。
“行,那我给你看看,现在收猪是十七文一斤,猪头是五十文,你这些肉一共就是一两三分银,再去掉我杀猪的二十文,最后是一两一分银。”
“谢谢张叔了,中午留家里吃放,和我爹一起喝一杯,素娘的手艺好,保证您吃的舒坦。”,赵忠禄听着,和自己原先打算卖的钱差不多,养头猪还是值得的。
“哈哈你媳妇手艺好我是知道的,但吴全家也等着我杀猪呢,改天有机会再来”,说完将肉放到张大山担来的箩筐里,顺便把钱给结了,和赵田伍吆喝一声儿,便走了。
等张屠户走了,赵忠禄清点剩下的东西,除了卖给张屠户的,还剩大概五十四斤肉、两个大猪蹄和一堆下水,大冬天的,冻起来这些放久一点也不会坏。
把肉给收起来放好,就剩下清理后院的脏东西了,两家人一块儿动手,不到两刻钟,后院就变得像从前一样,就是有些湿淋淋的。
忙完这些杂七杂八的琐碎事,时间已经是巳时中了,也到了该做午饭的时候。得好好做一顿杀猪菜,谢谢爹娘和大哥他们。
男人们这时就可以休息了,李氏和孙氏还有张氏则去厨房里准备午饭吃的东西。
约半个时辰后,所有的菜肴就都已经准备好了。大厅里此时将两张方桌拼在一起,这样两家人才都能坐得下。
李氏将菜陆续端出来,有酱爆猪肝、酸菜猪血汤、青蒜烩猪血、辣椒炒回锅肉、蒜泥白肉、笋丝炒瘦肉、炒菜心、萝卜丝炒鸡蛋、炒冬笋和芋头汤。
“哇,好多肉,都是好吃的”,孟安看着桌上丰盛的菜肴,感叹道,今天就好像过年一样。
赵和正跟着点头,觉得小堂弟说的很对,“是啊看上去就好吃”,自己和哥哥每年最期待婶婶家的杀猪菜了,味道特别棒。
“哈哈正哥等会多吃点,今天婶婶家饭菜管够”,摸摸正哥的脑袋,李氏招呼大家赶紧上桌吃饭,冬天吃东西就得趁热才舒服。
各自找位置坐下,大家也不拘什么礼节,拿起筷子示意一下就开始吃。
“忠禄媳妇,你这猪肝炒的好吃,鲜嫩有味道,还没一点腥味”,赵田伍喝口酒吃口猪肝,感觉越吃越过瘾。
“确实,弟妹你手艺就是好,明明都是一样的做菜步骤,但你的就是更好吃”,张氏也觉得爹说的对,在厨艺这方面弟妹一点儿没藏私,但自己做出来味道虽不差,但一比就总感觉差那么一点儿。
“哈哈我也就会鼓捣些吃食,就和嫂子你的针线活儿一样,我是拍马都赶不上的。”
比起她会做菜,嫂子的针线手艺更好,绣的东西还能在清平镇的太和秀坊卖出去。而她,就只会一些缝补活计。
“你们俩再互捧下去,菜都要让小子们吃光了”,孙氏赶紧打岔,今天菜肴这么丰盛,再不吃等会儿都凉了,有话啥时候不能说。
两人一看孩子们,确实吃的欢畅,小嘴都油汪汪的。又看看娘,虽然她嘴上嫌孩子们吃的多,但还是不时给他们夹距离稍远的菜,不由摇头笑了一下。
一顿饭足足吃了两刻钟,主要还是男人们在喝酒,大人就吃的慢了。小孩子则是吃饱了舍不得好吃的,才一直没有下桌。
第8章腊肠
吃完午饭,又说了会儿话,赵忠福一家打了个招呼就回去了,家里还有事要干呢。
茹宝吃撑了,现在在绕着大厅散步,娘的手艺太好了,自己每次一吃就停不下来。唉,真是快乐的烦恼啊!
走着走着,总感觉自己忘记了什么,停下来杵着下巴想一想,但还是没头绪。
直到看见李氏拿抹布擦桌子,才一拍手猛地想起,我还得洗猪大肠和猪小肠呢。
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