手机浏览器扫描二维码访问
第21章（第3页）
因为做菜的时候，烹制的时间长短，直接与火候相关。
而做菜，火候是最重要的。
暂时没其它事忙活的杨星宇，来到水池旁边，帮忙清洗五只鸭子的杂碎。
特别是鸭肠的清洗，他担心爸妈不知道窍门，就拿来一只不锈钢盆，把几幅鸭肠全部装进盆里，加上料酒、面粉，一遍遍清洗。当年大学实习的时候，他去的是五星级酒店实习。
而五星级酒店对每一道菜品的质量把控，是极其严格的，稍有瑕疵的菜肴，厨师长不会允许端给客人。
当年他实习的那家五星级酒店，厨师长每天都会坐在传菜口，每一道菜的卖相，他都要过目，不仅过目，还要拿筷子沾点汤汁品尝味道有没有问题。
也是那段时间，杨星宇在耳濡目染之下，养成了严格把控菜品质量的习惯，包括对食材的清洗。
清洗好的杂碎，被他一一放进卤盐水鸭的汤桶中。
看看时间差不多了，他去看了看烤炉中的鸭子。
伸手按了按一只鸭子的表皮，在烤炉的高温炙烤下，抹了麦芽糖的鸭子表皮，已经绷紧，还有点硬硬的感觉。
杨星宇感觉烤得差不多了，转身就回了厨房，揭开锅盖，看了看锅里的热油，已经有点冒烟了。
但油温用眼睛看，是不准确的。
他去砧板那里切了指甲盖大小的一片生姜，扔进油锅中。
扔进锅里的生姜片立即开始冒出一连串的小气泡，过了几秒钟，缓缓从锅底浮上来。
杨星宇知道油温还不够，又去灶膛口，往灶膛里填了几根柴。
他想要的油温是——刚刚那样的生姜片一扔进油锅里，马上就能浮上来的效果。
这也是很多厨师测量油温的一个常用手段。
又过了几分钟，油温合适了。
杨星宇将烤炉里的五只鸭子全部拎进厨房。
杨青石和方小梅看见这一幕，都暂时停下手里的活，走进厨房看他怎么炸烤鸭。
在他们的注视下，杨星宇将提前洗干净的几块竹网贴着锅沿放进油锅中。
这竹网是他特意买的。
由细竹片编织而成，很薄，每一块竹网的长宽都只有二十厘米左右。
用它们垫在油锅底部，可以避免鸭子下锅后，表皮与锅底接触，否则接触锅底的表皮容易被炸焦了。
杨青石和方小梅一边看一边询问他们看不懂的地方。
杨星宇一边回答，一边将五只鸭子一一下锅。
每只鸭子下到热油中，热油都立即沸腾一般，腾起一寸多高的油花，同时还发出噼噼啪啪的炸响，挺吓人，杨青石和方小梅就被吓了一跳，下意识往后退了几步。
而杨星宇则很淡定。
因为每只鸭子下锅的时候，他都有意将鸭子肚皮上的刀口对着其它方向，绝不让刀口对着自己。
只要刀口不对着自己，就不会有油花溅到他身上。
这和煎鱼的道理是一样的，鱼在烹制之前，肯定要开膛破肚，要清洗，清洗后，必然会有一些水珠附着在鱼肚中。
从江湖开始，肝成武道真君 北宋最后的良心 柯南：收藏小哀的收藏家 苏蒹葭沈鹤亭 流放皇子，百官跪求进都称帝！ 屯兵百万，女帝带娃找上门 无敌六皇子 LOL：世界第一红温型中单！ 四合院：我边做科研边吃瓜 海盗王权 回到古代当皇帝 豪横大宋 霍云州江南 氪金就变强，高考前我已成皇 都重生了谁下围棋啊 大叔，你家小祖宗携宝潜逃了！ 火影：反派模板的我被奉为救世主 楚绵绵易铖奕 群星：星海霸主 印度神话，天帝今天不上班
此禽不可待
此禽不可待简介emspemsp此禽不可待是一半浮生的经典其他类型类作品，此禽不可待主要讲述了在满是消毒水味道的走廊尽头，他蓦然出现在她的视线中，逆光下冷一半浮生最新鼎力大作，年度必看其他类型。新御宅屋（xyuzhaiwu8com）...
末日：我囤百万物资打造最强基地
在末世挣扎了七年的姜楚还是没逃掉队友的背叛，沦为丧尸的食物，含恨而死。一朝重生，她回到末世前十五天，利用随身空间开始疯狂囤货！食物药品生存资源，空间应有尽有！末世提前来临，一切秩序不复存在，整个地球满目疮痍，丧尸异植遍地，人类自相残杀。只有强者才有话语权。她拒绝一切道德绑架，碾压所有伪正义者，她不需要情感，只需...
盛世宠婚：霍总的小娇妻
盛世宠婚霍总的小娇妻简介emspemsp关于盛世宠婚霍总的小娇妻他，惊艳了她整个青春，曾经那个英俊的少年，是她一直渴望而不可及的梦。当她真的闯入他的世界后，却又拼命的想要逃离。可无论她逃到哪里，总有人会毕恭毕敬的对她说太太，霍总在那里等您。你是我今生追逐的梦，我愿意用一生来守护！...
田宠医娇：腹黑将军太会撩
混蛋！我要疼死了躺在炕上的叶红袖，哭得香汗淋漓，疼得咬牙切齿。屋外，某暴走男心疼的青筋暴出，双拳紧握，差点要把房子给掀了。一朝穿越，叶红袖成了赤门村的一名小村姑，左手银针能救人，右手银针能虐渣，发家致富不在话下，弄得上门来提亲的人差点要为了她打架。这下，某腹黑汉子坐不住了，我早就相中的小媳妇怎么能让别人拐了，于是计计连环，撩得叶红袖心驰荡漾，心甘情愿为他生娃娃。（一对一，爽文，甜宠文，欢迎入坑）如果您喜欢田宠医娇腹黑将军太会撩，别忘记分享给朋友...
绝世狂妃：帝君，太能撩
绝世狂妃帝君，太能撩简介emspemsp她，凤氏弃女，本是上古神女传人，成为一代帝女，翘指阴阳，执掌天下。却被孪生妹妹未婚夫合伙谋杀被恶女搞死被渣男调戏被老不死的利用？还被某个不要脸的男人看光光？行，她凤叶係大人不记小人过，这些人...
我妻上将军，开局坑杀敌军四十万
苏文穿越了，穿越成为了大周奸相之子。标准的权钱二代。从此踏上人生巅峰，京城中，苏大少爷纨绔之名远扬。可就在他十八岁这一年，发生了一件大事。上将军之女代父出征，一举击破敌，坑杀四十万敌军。坐下如此骇人听闻之事，一时间，无论敌我，都是谈女色变。而原本在帝都风花雪月的苏文被赐婚了，赐婚的对象，正是这位女杀神。如果您喜欢我妻上将军，开局坑杀敌军四十万，别忘记分享给朋友...