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她印象里的青梅果可是很好吃的!
刘桂珍看着被戏弄的闺女哈哈大笑,夏芜流了会口水,也跟着笑:“怎么这么酸呀?”
“你爸最爱吃酸了,这几个都留给他吃吧。”刘桂珍不仅坑闺女,连她男人都不放过。
夏芜表示赞同,母女俩又摘了一些青梅,往工地去。
虽然请了工人干活,可杨国俊不放心啊,怕人偷奸耍滑,浪费钱,于是他干完地里的农活就往山上跑,光着膀子跟工人一起干,也算是监工了。
刘桂珍像逗夏芜一样,把青梅果塞杨国俊嘴里,结果杨国俊吃了跟没事人一样,还说好吃,“还怪好吃,再喂我一个。”
“真好吃还是假好吃啊?你别装鬼!”
“那肯定好吃啊,快点,我再吃一个。”
杨国俊手脏,自己不能拿,催促刘桂珍喂他。
刘桂珍又喂给他一个,杨国俊吃得津津有味,看得一旁的夏芜腮帮子发酸。
“真有这么好吃?”刘桂珍将信将疑,怀疑是不是刚才她吃的不甜,试着又咬了一口……
“狗日的杨国俊!你就知道坑老娘!”刘桂珍气的直拍杨国俊,杨国俊恶作剧得逞,边逃边笑:“这不是你先坑的我吗?”
爸妈感情好,夏芜看的也开心。
不过又有些犯愁,她还以为梅果很好吃嘞,没想到会这么酸涩,就连灵泉水都没能改善。
上网搜了资料,夏芜才明白梅子也有不同种类,有些梅子成熟后颜色发黄,会甜一些。
但新鲜的青梅含有较高的酸度和苦味,直接食用口感不好,但加工之后,酸涩味道会被中和,才会变成夏芜熟悉的青梅。
相应的,青梅加工产品还挺多,可以做话梅,盐渍青梅,青梅露,青梅果酱,青梅酒……
这样一来,夏芜种的几十棵梅子树就有用武之地了。
夏芜不会做饭,不过一点都不耽误她搞创新。遇事不决就喊:“妈!”
刘桂珍停止打闹,“咋了闺女?”
“妈,咱们做这些吧!”
夏芜把自己刚从网上搜到的青梅加工做法让她看,母女俩一拍即合,决定动手试试看。
先买好酿青梅酒做盐渍青梅需要的玻璃罐,大大小小足有二三十个,至于冰糖,他们当地就有会熬制老冰糖,刘桂珍直接带夏芜杀到卖冰糖的家中,买了几十斤冰糖回来。
粗盐、柠檬都可以从网上买到,没几日功夫,快递就到了。
夏芜叫上哥哥妈妈上山,三个人忙活一个多小时,摘回来两筐青梅。
杨弘文拍视频,夏芜拿出大铁盆,先把盆洗刷干净,抽井水到盆里,再把青梅倒入清澈冰凉的井水之中。
四月份的阳光微热,青色的青梅和清透的井水碰撞,在自然光线下呈现出初夏的色彩。
把青梅果外表的绒毛洗干净,去除果蒂,洗干净的青梅倒入锅中,加水没过青梅,烧小火煮到梅子表皮破裂,果肉变软,这时候青梅逐渐变黄,捞出沥干水分。
刘桂珍是熬青梅酱的主力军,夏芜只配给她打打下手,一个负责读制作流程,一个负责实施。
虽然一开始有些笨拙,不过熟悉之后动作渐入佳境,将处理好的青梅再次倒入锅中,再一比一放入冰糖,少许盐,大火烧开,把冰糖煮到融化,果肉逐渐变烂,果核和果肉分离,这时候只要把果核挑出,大火烧成小火,慢慢熬煮,直到梅子酱能挂在铲子上。
母女俩忙活几个小时,在闷热的厨房里热得出一身汗,总算如愿看到青梅酱成型。
歇火出锅前,再挤一些柠檬汁进去,就可以把青梅酱装到干净的玻璃罐中密封保存。
家里没有面包,只有王月霞蒸好送来的馒头,夏芜把馒头切成片,抹了一些青梅酱上去。一口咬下去,两眼直接放光。
“妈!好吃!”
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