手机浏览器扫描二维码访问
门外传来母亲方小梅的疑问。
杨星宇一边装辣油,一边随口解释:“烤鸭烤得再好,时间长了,皮也会变软,皮不脆了,就不好吃了。”
所以好吃的烤鸭,一定是刚出炉不久的,如果你买到的烤鸭皮不脆,那只可能有两个原因。
要么是厨师手艺不行,要么就是这烤鸭已经出炉很久,不新鲜了。
其实,杨星宇重生前并没有做过烤鸭。
只是在学校的时候学过一点,后来在酒店上班的时候,常常逛进烧腊房,一边跟烧腊房的师傅闲聊,一边偷师。
他偷师的能力很强。
原因有二。
首先是他记忆力不错,当年读书时候的成绩并不差,要不然他高中时候也进不了重点班。
其次,他大学期间学的烹饪,大部分都是理论,实际操作能力是薄弱了些,但他理论知识掌握得很全很扎实。
烹饪理论掌握得扎实,就能轻易看懂其他厨师的操作手法和原理。
比如:他很清楚上浆、挂糊、拍粉的区别和作用,也知道面粉、淀粉、糯米粉、山芋粉、粘米粉等等,用在给食材上浆、挂糊或者拍粉的时候,能起到什么样的效果。
还比如:每种调味料、香辛料该怎么用,以及在做菜的不同时间段,使用同一种调味料会有什么区别。
各种理论,他都了熟于心。
所以,他偷师的效率很高,也很喜欢偷师。
也是因此,他以前虽然没有做过烤鸭,但他对烤鸭的每个步骤,和需要注意的地方,都很清楚。
给晾干水份的五只鸭子抹上一层麦芽糖,从煤炉里夹了一块烧红的煤炭,放进杂物间的烤炉中,再把抹了麦芽糖的鸭子都挂进烤炉,盖上炉盖。
随后,他给煤炉补上一块煤,把汤桶重新架在煤炉上继续煮。
回到厨房,他开始往大铁锅里倒油,准备炸烤鸭。
一桶又一桶大豆油,被他倒进锅中。
被厨房门外的杨青石看见了,杨青石吃惊地问:“你干什么?这么多油要多少钱啊!你做几只烤鸭要用这么多油?这生意还能做?”
方小梅闻言,连忙起身,伸头往厨房里张望。
杨星宇:“没事!等下炸完鸭子,这油会变得更多,以后不仅不需要再买豆油,而且每个月还能卖一批鸭油。”
方小梅讶然,“鸭油也能卖?卖给谁呀?谁会来买?”
杨星宇往锅里倒完第四桶油,随手放下油桶,盖上锅盖,往灶膛口走去,准备点火烧油。
“炸油条的、炸豆腐干的,都会买!他们每天都要用不少油,用鸭油划算。”
方小梅:“鸭油划算?多少钱一斤呀?”
杨星宇:“估计两块钱一斤吧!不够便宜,人家不会买。”
这是他以前跟同事聊天时,听说的。
锅里的油温还没烧上来,煤炉上的汤先烧开了。
杨星宇把之前码了味的鸭子,拿去下到汤桶里,继续煮,盖上桶盖的时候,他瞥了眼手表上的时间。
这只手表,是他大学毕业后买的。
不是什么名贵手表,也不是买来装比的,他做厨师,很多菜都需要留意烹制的时间。
四合院:我边做科研边吃瓜 豪横大宋 从江湖开始,肝成武道真君 楚绵绵易铖奕 大叔,你家小祖宗携宝潜逃了! 都重生了谁下围棋啊 回到古代当皇帝 苏蒹葭沈鹤亭 LOL:世界第一红温型中单! 柯南:收藏小哀的收藏家 群星:星海霸主 屯兵百万,女帝带娃找上门 无敌六皇子 火影:反派模板的我被奉为救世主 海盗王权 霍云州江南 北宋最后的良心 印度神话,天帝今天不上班 流放皇子,百官跪求进都称帝! 氪金就变强,高考前我已成皇
热血战斗,保家卫国,誓死守护,傲骨无双铸军魂!如果您喜欢抗战之英雄血,别忘记分享给朋友...
二婚小娇妻简介emspemsp关于二婚小娇妻她是家庭主妇,为了家庭放弃了所有,没有一技之长,以为丈夫会因为她的付出而感动,最后得到的却是背叛和第三者。她离了婚,重新回到社会,找工作,自立自强,还重新得到了属于自己的幸福,谁...
她是朝中重将的幺女,集万千宠爱于一身他是有异国血统的皇子,永无继位之可能。她原本性子娇纵跋扈,却因失足落水而记忆全无他看似洒脱身份尊贵,却因母族之恨活与夹缝之中。本该小心筹谋的一生,只因有你,芬芳四溢。卿如春风来,温香入满怀。本文无穿越无重生如果您喜欢卿如春风来,别忘记分享给朋友...
最狂女婿简介emspemsp最狂女婿是一鸣惊人的经典都市言情类作品,最狂女婿主要讲述了我是陈行乐,入赘白家三年,人人当我是个窝囊废,小孩都敢骑在我一鸣惊人最新鼎力大作,年度必看都市言情。PO18小说网(mpo18xswcom)提供...
锦绣良缘农女种田忙简介emspemsp一朝穿越农家女的顾小玉,斗天斗地斗渣爹!怂恿亲娘分家,顺带瞄上了一贫如洗的俏丈夫!反正横竖都是要嫁人的,到不若嫁给俊俏郎君来的强!什么?!郎君不同意?!那就一哭二闹三上吊,死缠烂打甩不掉!家...
追妻无度顾少请排队简介emspemsp追妻无度顾少请排队是秦图儿的经典其他类型类作品,追妻无度顾少请排队主要讲述了三年前她被那个男人伤的体无完肤,神伤过后一个人消失无踪既秦图儿最新鼎力大作,年度必看其他类型。禁忌书屋提供...