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第五章 石磨（第2页）

说起来，蔡邕运气不错，来的机巧。卫臻这几日刚刚就着稷王传书的光环，前脚让人整出了石磨和铁锅，后脚蔡邕就到了。昨晚的地锅鸡贴面饼，卫臻也是第一次尝鲜，同样吃得卫臻差点儿泪流满面。

不是卫臻矫情，实在是这时期的吃食实在太过于单调落后，一个白水煮鸡蛋就算是美食了。倒不是说没有食材，实在是烹饪技术太过于落后，除了放鼎里煮，陶罐里煮，就是煎烤两种了，煎还是他妈的在陶片上干煎。

刚从河里钓上来的纯天然无污染的鲜鱼，放后世，不管清蒸还是红烧乃至更多的做法都不在话下，现今却只有一种做法：陶罐煮之。卫府高档一点，铜鼎煮之。还是没有去腥香料的那种煮法，这让习惯了后世饮食的卫臻如何下口？看到儿子食欲不振，卫兹倒是让庖厨开动脑筋，转做鱼脍，可卫臻怕寄生虫没敢吃。现在可不比后世，吃一肚子寄生虫，不遇到华佗、张仲景级别的神医，就等着一命呜呼吧。陈登不就是个活生生的例子？卫臻可不想少年早夭。

蔬菜也一样，这时期的蔬菜种类本来就少，张骞从西域辛苦带回来的那些种子除了种在皇宫苑林里，偶尔有大臣可能被赏赐点，根本就没有普及开来。反正卫臻在自家庄子就见过秋葵、菘菜和葱蒜几类常见的，做法更可怜，要么同样放在罐子里，煮之；要么高级点，放在陶片上干煎，煎出水分，也是同样的难吃，能吃的几样也就是汤饼（面条）、烧饼、烤串和古董熏了（火锅），可除了面条，后几样都是上火的玩意，偶尔吃吃还行，真当日常饭菜，受不了啊。

在这样的饮食环境中捱了两年，突然能吃上地锅鸡贴面饼了，哪怕没有辣椒佐味，也是让卫臻自我感动的不行！

“先生，昨日所食用的那种是蒸面饼，其实麦粉还可以做另外一种更加软糯香甜的蒸饼。”

卫臻说得自然是馒头，这时候没有酵母，像吃馒头只能弄点面团自然发酵，好在这个容易，卫臻小时候没少见老妈做过，自己也上过手，自然不在话下。

“哦，那老夫倒要见识一下，对了，眼下这个磨盘是何人所制？大磨盘磨粉更细，还能用牲畜之力，倒是别出机杼。”

吃过面饼的蔡邕对大磨盘很感兴趣，麦子产量高，能与黍子轮季耕作种植，从春秋以来就是北方的主食之一。一般新麦下来后，无论是王侯将相还是苍头黔首，都会吃一顿麦饭，表示对后稷的崇敬和感谢。那个不信邪的倒霉蛋晋景公，就是一碗新麦饭没吃到，掉茅坑淹死的。不过这时期麦子除了大户人家磨粉，一般人家吃法多是囫囵煮，难以下咽不说，吃多了还胀肚子，甚至还出现过把人胀死的事件。算是贱粮，也就是黔首们为了填饱肚子把麦子当做主食。这大磨盘磨出的麦粉，做出的蒸饼味道比黍子做的蒸饼味道还要好上不少，一旦用上了畜力，以后磨盘样式流传开来，世家大族们怕都要多种麦子了。

“先生，大磨盘是弟子从所得农耕之书中得到的想法，不过弟子可不会石匠活，具体做出来的是这个叫刘三的庄户。”

卫臻指着老实站在一旁各个面目黝黑，畏畏缩缩的庄户，其中一人身形不高，手臂却健壮，手指骨节尤为粗大，正是卫臻所指之人。

这位刘三和那位斩白蛇、立大汉的刘三自是不可同日而语，在卫家的庄子却也小有名气。兼职石匠的他一手漂亮的木工活不说，脑子也算灵光，只听卫臻云里雾里的描述两遍，靠着卫臻画的三张草图，就将磨盘成功制了出来，还是一步到位，压根没有浪费石料。

“竟是得自农耕之书？怪不得！”

蔡邕压根没有理会畏畏缩缩的刘三，他被圉县乡里称赞品行好，那是孝行方面；被洛阳士人称赞品行好，那是因为他性情刚直，又不吝褒扬后进。对于黔首，可没人说他平易近人的。这也是世家大族的通病，一个两个的，根本就没人拿黔首当人的。

“磨一石麦粉，需人力几何？”

弄明白大磨盘的事情，蔡邕知道自家在这站着，庄户们不好干活，自顾自回到牛车上，又想起一问题。

摆摆手示意庄户们继续做自己的活计，卫臻一边考虑一边回答道：“大约半天的功夫，弟子也没有细致留意过。”

除了卫府庄子上能磨一石以上的麦粉，庄户们可没几个舍得一次性拿出那么多麦子磨粉的，再说推磨时，老实人出的力气多，干得快些，惫懒的就慢些，花费人力他自然没个详细数据。

“折损几何？”

蔡邕留意到麦粉中分离出的麦麸。其实庄户们自家磨粉根本不筛出麦麸，毕竟损失不少，混着麦麸的麦粉虽口感不好，比麦饭却强上太多了，省些麦麸，又能多填几日的肚皮，可不能像小主君那样，用麦麸来喂鸡喂豚。

“大约九折一到八折一。”

这个比例卫臻却是让老管家仔细称量过的。主要看麦粉的纯净度，筛细点，折损自然多一些。卫家的麦粉其实都是庄户们磨得，工钱自然是没有的，也就是筛下的麦麸留给磨粉的庄户。

“那很好了，一点损失能让难以下咽的麦饭变成可口的麦粉，相当划算了，再说麦皮怕也能食用吧，就怕是难以入口，倒是可以拿来养牲畜。”

庄户们拉半天石磨的工钱变成了蔡邕口中的一点损失，他到底是有名的大儒，脑子灵光，倒是猜想的正确。

“先生说得是，庄子正是拿麦皮来喂养鸡豚那些畜禽，想来以后会肥壮一些。倒是庄户们，舍不得麦皮，就混在麦粉里食用。”

蔡邕管麦麸叫做麦皮，那就是麦皮。卫臻也懒得纠正，免得解释何为麦麸。再说麦皮这个叫法更加简单直接，通俗易懂不是？

“那也寻常，虽难以入口，填饱肚子倒也与麦粉一般无二。”

蔡邕很有封建地主阶级的觉悟，话说的那叫一个理所当然。

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