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第80节（第3页）

猪肉丸子好吃不好吃，剁肉是最讲究的。刘彩娟常年在乡下做饭，处理猪肉有一套。

不像是城里人爱□□瘦肉，刘彩娟一般都选择四分肥六分瘦的前腿肉，肥瘦相间，顺滑；前腿肉有嚼劲，弹牙。

她先用锋利的刀快速把猪肉切成小块，再双手上阵，一边手一把刀，来回剁肉，直到肉细腻到红白均匀，看不出明显的肉块为止。

咚咚咚的剁肉声有节奏地响起，刘彩娟的手跟着跳动，这一幕真是令人惊叹的劳动光景，纪舒都看入迷了。

这时候，徐阿姨已经切好了荸荠碎末、香菇碎末和小葱碎末。她下刀飞快，擦擦擦的声音不间断，一会儿就切好了一大盆配菜。

刘彩娟一样抓了一大把放入肉馅里，再倒入酱油、撒上一些盐，又打了三只鸡蛋，滤进去蛋清，最后倒入一些生粉，然后，用手来回搅和。

刘彩娟又撒上一些胡椒粉：“这是我自己琢磨的，去腥味，加点胡椒粉好吃。”

罗倩倩吸了一下鼻子：“好闻，已经饿了！学到了，我回家也自己做试试看！”

别说，纪舒肚子竟然也有些饿了，便说：“确实饿了，罗倩倩的提议很好，我们都吃点儿，不然下午估计顶不住。”

刘彩娟抬头说：“那是。”

随后，她一只手抓起一把混合馅料，用手一挤，从虎口处就冒出了一个圆润的肉丸子。

“我们的土办法，手挤出来的丸子好吃，比勺子舀出来的结实。”

刘彩娟说完，把右手挤出来的丸子用左手掐下来，放入已经准备好的湿糯米里滚了一圈。

然后再把已经变成白团子的肉丸子放在蒸笼上。

这种老式蒸笼是竹篾做的，新的时候是浅色，老了就会打上一层油亮的酱油色。越是老，越是透气，据说老蒸笼蒸出来的包子最好吃。

笼子屉里铺着一层薄薄的白纱布，水汽轻松穿过，熨烫每一颗肉丸。

大锅里的水滋啦滋啦已经沸腾，蒸汽上涌。

等几十个丸子整整齐齐放入蒸笼里，众人都面带笑容。

四十分钟之后，钱桂君刚一到门口，就闻到一阵一阵肉香。

“珍珠圆子！”

刘彩娟、徐阿姨、罗倩倩、钱桂君还有纪舒，便都坐下来大快朵颐。

丸子做得大，卖给客人是一盘8个，收费8元，价格划算。

纪舒一个人就吃了5个丸子。

咬一口，先是糯米的甜味，再是肉香、荸荠的脆甜，香菇和小葱更是带来曼妙的滋味。

夹起丸子，能看到洁白晶莹的糯米一粒一粒都竖起来了，吸收满了猪油的糯米，口感顺滑粘牙，太香了！

“要我说，精华就是这个糯米，太好吃了！”罗倩倩说。

“是荸荠吧，就是要这点脆脆的味道。”钱桂君说。

“是香菇吧，提鲜的。”纪舒说。

徐阿姨也吃了几个珍珠圆子，刚开始她倒也不在意，想着这东西她们家里过年过节也自己做，有什么好稀奇的。

可是一下嘴，她瞬间感觉味蕾在跳舞，也太好吃了吧！

徐阿姨嘴角吃得放亮光，难得咧嘴大大地笑了一下。

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