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面团醒发好,高典准备拉面。
因为初一不宜动刀的,所以吃刀削面或者刀切的面条,都不合适。
这拉面不用刀,全靠手拉,就比较合适。
高典一边做,一边讲解诀窍,他也算毫无保留的讲解了,可是他堂哥听的,还是云里雾里的。
他本来就不会做饭,纯纯的门外汉。
他只看到,一个面团在高典手里慢慢变成了面条。
那一双手,仿佛手魔法一般,一拉一扯,面条听话的拉伸开,一点不断。
用作臊子面的面条,高典没有弄得太细。
面条悄悄粗一些,吃起来才更有嚼劲。
这臊子面属干拌类的面条。
煮好的面条,淋上做好的臊子,搅拌均匀便可以吃了。
其中这臊子,各有各的不同。
臊子的食材,完全取决于家庭条件如何,舍不舍得放那么好。
一般来说,臊子里面加入的,是胡萝卜、芹菜、腊肉等,也有加入火腿肠的。
臊子的食材,并不固定,看个人喜好放。
臊子的制作也很简单。
将食材放进水了煮,期间加入盐调味,待食材煮熟之后,勾入芡粉,不停搅拌,形成半透明状,便可起锅。
堂哥将臊子的食材从冰箱里拿出来,这些和昨天晚上就切好了的。
他们从高典哪里回来,才现切的。
因为今天不能动刀,所以这些食材会提前准备好,今天就不用动刀了。
高典看了看准备的盘子食材,里面有腊肉丁、芹菜丁、火腿肠、鲜肉丁以及胡萝卜。
这些食材都混在一起,各种颜色交错,看起来煞是好看。
高典拿过去开始制作臊子。
很快,盐味调好,食材也都煮熟了,高典将淀粉和水。
臊子在勾芡时,必须要勾的厚一些,太薄的芡不能将臊子的失败裹在面上。
臊子做好之后,煮面这一步,就很快了。
这时高典一看时间,已经十二点过,于是他招呼大家来吃饭。
很快,一大家子人,纷纷端着一个碗,走到锅面前夹面。
这是自助类型,想吃多少就夹多少。
面条放在眼里,舀一大勺臊子,淋在面条上面。
半透明的糊裹着各种食材,随着搅拌,臊子的味道和面条混为一体,一股香味便扑鼻而出。
搅拌均匀之后,夹起一筷子,面条上面是各种食材沾着,一口吃进嘴里,慢慢咀嚼,各种食材的味道顿时爆发开,令人回味无穷。
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