奇点文学社

手机浏览器扫描二维码访问

第141章（第2页）

中筋面粉就是我们常吃的面粉，用来做饺子，面条，包子，馍！

高筋面粉用来做面包，吐司这种比较松软的，容易起酥皮的吃食。

所以，她今日做的面包就要用高筋面粉来做。

问题是她这里只有普通面粉，也就是中筋面粉。

要怎么把中筋面粉变成高筋面粉呢？

那就是加强它的蛋白质含量。

其实这个蛋白质含量就是要从这个谷碗粉里来。

因此，她首先要做的就是谷碗粉。

听起来一头雾水，其实很简单，谷碗粉就是面筋干了后磨成的细粉。

洗面筋她当然会了。

为什么她知道这个谷朊粉呢，还是她在现代是个吃货拉，可不止一回在家里研发烤面包、烤蛋挞这些东西。

ok，先找来面粉加水，揉搓成团，醒面。

这面团就是用来洗面筋的。

醒面的时候她就开始把面包窑的火生起来了，放入松针，劈好的木块柴。

苗苗看到使用面包窑，开心的不得了，挽起袖子一直帮她忙。

娘俩把面包窑的火升起来，那面团也醒的差不多了，往木盆加水，开始洗面。

不停的揉搓面团，不一会儿木盆里就是白白的一盆面水，她手里的面团也成了网状，就是面筋了，在现代大伙吃的烤面筋就是这个做的！

洗好后，把面筋一小块一小块的撕碎，放在铁盘上。

她家刚好李三毛打猎，以前砍肉时有买的铁盘装肉块的，她找来洗洗，正好用来烤面包。

这次去镇上，一定去铁匠铺定做一副烤盘！

今日就先这样对付着过吧

把撕碎的面筋放到面包窑烤上，关上门，开始烘焙。

现在时间，开始做玉米面粉面包。

找来玉米面粉，用开水把它浇熟，放入酵母，打入野鸡蛋搅拌，倒入普通面粉，搅拌成絮状，和面揉成面团。

放到有阳光的地方发酵成两倍大。

发酵玉米粉面团期间，干面筋碎粒便烤好了。

跑到墙角，用推黄豆的手磨把它磨成细粉。

这个便是谷朊粉。

将谷朊粉按照心里约摸估计的比例，加入普通面粉里面，搅拌均匀，高筋面粉便做好了。

开始加入，搅拌，和面，揉成面团，发面

把高筋面粉发酵在木盆，她便找来昨日在赵大娘那里买的红豆，在昨夜制作成红豆沙。

唐人的餐桌  仙人消失之后  实锤开挂反被封，反手整顿游戏业  边吃瓜，边修仙，法宝捡到手软了  大宣武圣  身为刑犯，你告诉我末日要来了  神医师姐  重回80，踹掉渣男后开挂了  什么袁绍，袁神啊！启动！  那就让她们献上忠诚吧！  七年后，我把暗恋对象踹了  欠债两亿？我靠玄学出道成顶流！  进化，从看见血条开始  莫名其妙去修仙  男神，你人设崩了！  最强治愈师  天边坠落的蜘蛛侠  斗罗：修改一个字，全员人设崩了  山海提灯  绝世唐门天冰雪莲