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高典在心里模拟一番,发现这个方法确实要简单很多。
糖油一锅的话,对于温度就要控制的精准,但是单纯的油则不用。
其实炸这个糯米面团,对于火候的要求不是太高,至少没有糖油一锅的要求高。
“这也算是一种新的方法,老板为什么要叹气呢?”高典问。
老板笑道:“你是外行人,你不懂这些。这糖油一锅炸出来的糖油馃子才好吃,分开炸,样子上是差不多,可是味道就要差很多,糖和糯米的结合也不够紧密。”
高典被人说成是外行人,却也并不恼怒,对于糖油馃子来说,他确实和外行人差不多,毕竟他并没有学过。
“咱们老祖宗留下智慧,并不是为了炫技,而现在很多人自作聪明。”老板叹息着。
高典也不知道该如何安慰,只说到:“肯定还会有人愿意学习的。”
“希望如此吧。”
……
与卖糖油馃子的老板告别之后,高典和魏巧依继续走着,高典在回想刚刚和老板的对话。
“巧依,你说用这种取巧的方式,算是一种退步吗?”高典问到。
“你还在想这个呢?”魏巧依笑道。
“嗯,刚刚老板说的话,我忽然有些感触。”高典点头。
魏巧依沉思一会儿说道:“这个我下不了定论,进步和退步,或许并不能一概而论。”
“怎么说?”高典问。
“你看啊,传统制作糖油馃子的方法确实更好,但难度也更大,想要学会,要花很长的时间。”魏巧依说。
高典闻言,赞同的点头,同意魏巧依的说法。
“但是那种取巧的方式,难度就下降了很多,一般人想要学会,花费的时间不需要那么长。并且……也更加容易普及。”魏巧依说。
说到这里,魏巧依顿了顿说到:“有时候一些手艺的失传,或许并不是老师傅们不愿意传授,而是愿意花时间去学,能够学会的人不多。”
高典闻言,沉默着,思考起来。
手艺简单更容易传播,也更容易传承下去,而复杂的手艺或许真的容易消失。
不由得,高典想起包子馒头面条,这种面点拥有的历史很长,能够传承这么久,变化出这么多花样,不正是因为制作简单吗?
想了会,高典笑道:“我大概能够想通了。”
魏巧依歪着头看着他说到:“今天怎么感觉你奇奇怪怪的,感触挺多啊。”
高典一怔,失笑道:“有吗?”
魏巧依认真的点点头。
高典说到:“我也不知道。”
“哦,对了,待会吃啥?”
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