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第61章（第1页）
“这个……”掌柜被胡春阳喷了一脸吐沫星子。唉，他绞尽脑汁想出这三个菜名，再也想不出来。
胡春阳一时半会也想不出来，就先回府，等到今晚，终于想到整鱼的菜名，立即令小厮去给掌柜的传话，“菜名就叫鱼米之乡，凡是买此菜的食客，送四碗米饭。”
这道新菜有整鱼有四碗米饭，叫做鱼米之乡，倒也贴切。再说，湘城是南方，正是鱼米之乡。
马清并不知道对手胡春阳不到十二个时辰就弄出了三道新菜跟他打擂台，特别是最后一道菜鱼米之乡，用的是整条三斤重的鱼。
他听到自家酒楼掌柜禀报今日的收益及客流量，顿时心花怒放。
好的新菜能带动整个酒楼的人气增加收益。
不过，绝大多数的新菜只能热卖一阵子就被淘汰，昙花一现。
这次以剁辣椒为配菜的三道新菜是昙花一现，还是能成为酒楼长期招揽食客来吃的招牌菜？
“食材一定要用好的。”马清再次嘱咐道：“年年有余绝对不能用死鱼头冒充活鱼头。湘城三蒸里的猪排，一定要用当日新宰杀公猪的小排。双梅争艳要用新鲜的鸡蛋。”
掌柜的连连点头，“是。”
马家酒楼建立十几年，比湘城另外几家老字号酒楼年头少的多，但是买卖却不比老字号酒楼差，靠的就是选用食材新鲜、小厨子厨艺好、二服务态度好。
“明日进一百五十个鱼头，每个酒楼五十个。”马清是见食客非常喜欢年年有余，终于增加鱼头的供应量。
“哈哈，小的替今天那些没吃到年年有余的食客谢谢老爷。”
“你这嘴越老越会说话了。这些天酒楼出新菜，你辛苦受累。”
次日上午，马家酒楼的掌柜竟是急匆匆到马府见马清。
第109章明目张胆
“老爷，小的今早刚刚得知两件事，胡家酒楼昨天下午推出两道新菜，四季如春、香飘红，那四季如春用的食材是木耳丝、青菜丝、芝麻，最底层是木耳丝，中间是豆角、青菜丝，最上面洒着芝麻。”
马清站起身，道：“木耳丝是黑色，仿佛融了冰雪的黑泥土，豆角、青菜丝是绿色，仿佛刚刚生芽的青草，这芝麻是黑色……
若是我就用干辣椒过油替换芝麻，这般看上去像是草地上绣着红花，此菜四季如春，有土地、青草、花朵，这才名副其实。不过，菜名好听，品相过得去，只是味道不足以令人惊艳。”
掌柜本来十分焦急，听马清这么一说四季如春还真是这么回事，心里便没那么急躁，道：“香飘红用的食材是干辣椒、猪排、槟榔芋，摆盘、做法跟我们酒楼的湘城三蒸一样，只是那干辣椒过了油。”
“干辣椒不是剁辣椒，口味不同，很不同！”马清摇了摇头，而后自信的道：“我在推出三道新菜前，特意让府里的厨子用干辣椒替代剁辣椒，那味道根本不同。”
他早就料到酒楼的竞争对手会效仿。
“老爷英明。”这下掌柜心里有数了。不过，还是有些担心酒楼刚刚红火起来的买卖被胡家酒楼抢了，忍不住骂道：“胡春阳真不是个东西，我们酒楼一出新菜他就偷学去。”
马清想到胡春阳屡屡仗着背后有湘城长史，明目张胆的跟他竞争，冷哼一声，骂道：“狗改不了吃屎！胡春阳也就配吃屎！”
“是。老爷说的太对了。这等狗东西只配吃屎！”掌柜骂完后心里这个舒坦，这就离开返回马家酒楼。
刚巳时二刻（大概十点），马家酒楼就开始上食客，三三两两或是一大家子，全都是前两日没吃着年年有余的人。
掌柜看见好几个老食客，特意走上前笑眯眯道：“今日我们老家放话，酒楼有五十道年年有余，各位客官来的这么早，肯定都能吃着。”
“我们就是冲着年年有余来的。掌柜，赶紧给我们上菜！”
“听说你们酒楼昨日又添了两道新菜，今日我岳父过寿，年年有余、另外两道新菜都端上来。”
食客们就坐。掌柜令小二去给厨房众人递话，“今日客人不少，大家上菜不要着急，厨子不能失了水准，让客人吃了不满意。”
厨房众人连忙应下，埋头做事。
很快，剁辣椒下油锅与鸡蛋合炒，空气里弥漫辣椒、油、鸡蛋的香气。
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