手机浏览器扫描二维码访问
第211章 炸臭豆腐（第2页）
程云桃神秘一笑，故意卖了个关子：“对呀！季老板且等着看吧，这吃食绝对够新奇。”言罢，未等季晏川再多问，程云桃便抱着陶罐，脚步轻快地朝着厨房走去。
牧青锋望着程云桃离去的背影，微微皱眉头，脸上满是疑惑与担忧。
他靠近季晏川，压低声音说道：“主子，这一路上我都隐约闻见从那陶罐子里飘出的臭味，实在是怪异，那里头装着的东西，真的能吃吗？”
季晏川听后，只是笑了笑，目光依旧追随着程云桃远去的背影：“她方才不是说了吗？叫我且等着。”
“那便等着吧，瞧瞧她能捣鼓出什么有意思的吃食出来。”
……
厨房内，炉火正旺。
程云桃将陶罐打开，一股浓郁且独特的气味瞬间弥漫开来，这罐中是她精心腌制许久的臭豆腐坯。
臭豆腐制作工艺独特，臭卤是其中关键，配料有苋菜梗、竹笋根、鲜鱼头、鲜雪菜、生姜、甘草、花椒……等。
将其洗净、沥干、切碎且煮透的鲜料，按特定比例与处理好的甘草、花椒、食盐、冷开水混合入缸。雪菜不必煮熟，洗净、沥干后用盐爆腌并切碎加入即可，混合后任其自然发酵，期间适时搅拌，确保发酵均匀。
制作豆腐坯，点浆尤为重要。点入的卤条要细如绿豆，点浆时用铜勺缓慢搅动豆浆，速度务必放慢，这样做出的豆腐花不仅柔软有劲，还具备良好的持水性，在后续工序中不易破碎。
点浆完成后，把豆腐花舀入铺着包布的套圈里，待豆腐花量超出套圈一定高度，用竹片抹平，然后将豆腐包布的四角包紧覆盖在豆腐花上。
把它们叠放至一定高度，借助豆腐花自身重量慢慢压出水分，中途需将叠放的豆腐坯按顺序颠倒继续压制，直至坯子泄水至滴水呈短线状。
坯子冷却后浸入臭卤一段时间，臭卤可重复使用，使用前坯子要用清水洗净，去除杂质。
油炸时，等油温达到七成热，把豆腐坯放入锅内，一次可炸适量块数，用慢火油炸一会儿，直到坯体稍有膨胀，外表变得金黄焦硬，内里保持嫩白，锅内因水分产生的气泡基本消失，这时将豆腐捞出沥油，便算成了大半了。
制作一份地道的臭豆腐，酱汁的调制是首要步骤。
需将晒干的香菇与虾米细细碾磨成粉末，用以增添菜肴的鲜美层次，将剁碎的蒜与切好的葱花置于碗中，再加入辣椒油、适量的糖、酱油、盐以及清水，细细搅拌，直至所有调料充分融合，酱汁备用。
程云桃偏爱那略带勾芡的酱汁，既不过分浓稠，又能恰到好处地附着于豆腐干表面，让每一口都能品尝到鲜香麻辣的浓郁汤汁。
她将调好的酱汁缓缓倒入锅中，再加入适量淀粉，轻轻搅拌，让酱汁在锅中微微熬煮，直至呈现出微微粘稠的状态。
用筷子在炸好的臭豆腐表面戳出几个小洞，再将温热的芡汁缓缓浇淋其上，那热汤便顺着小洞缓缓渗透，将臭豆腐浸润得愈发入味。
喜欢天崩开局？农家小厨娘养家福满仓请大家收藏：（）天崩开局？农家小厨娘养家福满仓
窃玉 退婚另嫁，渣男太子怎么跪 神尊夫人又祸乱三界了 富家千金找上门，前女友她慌了 穿越战天命 我没错，大明本来就这样！ 我，护短族长，族人都是大帝之姿！ 杀鬼有功德？请天下鬼怪助我修行 逍遥庶子 永恒神域1：创世神帝 三流咒术师芙O莲 大唐：我真的没想当皇帝 我的怪物小情人 饥荒年，我搬空现代仓库，娇养古代绝美女帝 失去七情六欲快死了，全京城为我哭坟 镜子通古代，我用超市娇养了女帝 大明：皇兄你就安心的去吧 异人都市 腰软恶女超会撩，星际大佬被勾魂 斗罗：我不是唐三
请受小婿一拜
请受小婿一拜简介emspemsp杜飞宇流落海外八年，终于成为财势傲世一方的人物。现在他王者归来，曾经欺辱过他的人准备好他的报复了吗？PO18小说网（mpo18xswcom）提供请受小婿一拜最新章节全文免费阅读！。...
邪王盛宠：世子妃狠彪悍
邪王盛宠世子妃狠彪悍简介emspemsp邪王盛宠世子妃狠彪悍是九堰的经典其他类型类作品，邪王盛宠世子妃狠彪悍主要讲述了一朝穿越，吴若轻成了国公府的嫡长子的世子妃。家里不仅有只爱家九堰最新鼎力大作，年度必看其他类型。禁忌书屋提...
墨总撩妻套路深
墨总撩妻套路深简介emspemsp关于墨总撩妻套路深夏晚筱曾经也是被众星拱月万众追捧的豪门千金，可谁知一场车祸，夺去了最爱她的父亲的性命。她从云端坠落凡尘，变成了人人避之不及的孤儿。从那时候起，她学会了隐忍克制坚强因为只有这样，她才能好好活下去。她以为她会如此平凡的过完这一生，直到那个如恶魔般的男人来到她身边跟在我身边，我帮你查你父亲的死亡真相。她无力反抗，只能沉溺他刻意伪装的深情与算计，难以自拔...
庶女嫡宫
寄人篱下的日子在他的手心中，开出了一朵花，灼灼其华，我是你的眉间心上。长街上华灯初上，人群熙熙攘攘，青石板上凹凸不平的水洼里，雨珠落下溅起水花，春雨还在淅淅沥沥的下着。林府门口白灯摇晃，命运的齿轮转动着。谢你衣襟带花，敛我半世风霜。林玉安嘴角带笑，凤冠霞帔，一步步走向他如果您喜欢庶女嫡宫，别忘记分享给朋友...
试婚老公强势宠
试婚老公强势宠简介emspemsp女人，孩子都有了，你还想逃？男人的俊脸一点点靠近，腹黑狡黠。放开我，我我没怀孕！被逼到墙角的郁可可嘤嘤求饶。没怀？那你现在给我怀一个！郁可可替妹妹跟一个传言中瞎了的男人试婚几天，她以为可...
仵作狂妃
仵作狂妃简介emspemsp关于仵作狂妃她本是令罪犯闻风丧胆的名法医兼犯罪心理学专家，一朝穿越，成了西孰国一名普通人家百般宠爱的小女儿韩玥。为报仇，她重新拾起解剖刀。快速得出验尸结果收录指纹的高科技人体扫描仪成了她的神助攻。为完成前世抱负，她又不得不对他百般讨好。然而，两辈子都没谈过恋爱的她，对这种事实在是不怎么拿手。尤其对方还是西孰国唯一的异姓王，军功压人，腹黑狠辣，权倾朝野却对女人嗤之以鼻。初时，她笨拙地讨好，做美食，送礼物。他双...