手机浏览器扫描二维码访问
在大家即将要动手之前,苏辰赶紧又开始加入各种调料来转移话题。
“青花椒红花椒五五开放进去,再来点干辣椒八角香叶白芷。一定要用小火。”
炒香料的时候,如果火候掌握不好很容易焦,到时候味道就会发苦。
香料真的是一个很神奇的东西,将这些东西加入之后,伴随着手中的铁铲来回扒拉,厨房内已然是弥漫出来奇异的香味。
苏辰做的这一切看上去很平凡很普通,甚至随便刷一个美食博主也无外乎就是这么几手功夫。
起锅烧油,加入香料。
待到香味非常浓郁的时候,苏辰将方才控干净水的鸡肉块全部倒入锅里。
刷拉~~
尽管水分已经控的足够干,但在接触到热油的瞬间,锅里还是迸出巨大的声音,伴随着的还有溅的到处都是的小油点。
何舒婷:劝退了劝退了!
因为经过短时间汆水的原因,鸡肉块已经定型,轻微扒拉几下让所有的肉块都沾上葱头油之后,表皮已经开始显现出一种油光噌亮的焦黄色!
这一步苏辰不知道该怎么解释了
油的用量是一个很大的学问。
三黄鸡不同于家鸡,肉质会比较松散,如果油量不足的话,入锅之后会很黏锅,如果油量太足的话,又变成了过油鸡。
很多餐厅在做这道菜的时候为了省事,都会直接把鸡块在宽油里过一遍再炒,这么做的话就不是真正意义上的炒鸡了。
味道会差很多。
至于如何掌控油量,唯手熟尔
苏辰又开始调料。
这一步,至关重要!
将锅里的鸡肉块推至边缘,中间留出一个圆形的空位,可以看的到,在经过几次扒拉之后,锅底的油量并不是很大,而且炒制了半天之后,底油不仅没有浑浊,反而变得分外清亮。
“然后加上苏老板秘制的”
感受到大家杀人般的目光,苏辰话锋一转,“甜面酱,黄豆酱,耗油,花雕酒,还有老抽和酱油,最后再淋上点一品鲜跟十三香。”
继续转小火。
做这道菜,几乎全程小火。
“继续翻炒,直到”
苏辰现在的动作就基本上没有什么技法可言了,就是简简单单的铁铲翻炒,尽量让每一个鸡肉块都包裹上浓郁的料汁。
约莫三四分钟之后,先前的香料味道逐渐开始变淡,取而代之的是一种独特的‘肉香’味。
这种肉香混杂着各种调味的香气,仅仅是闻着,凌舒屿都在不自觉的吞咽口水。
谁不喜欢吃肉呢!!!
“直到肉香浓郁的时候,加入热水,一定要加入热水!”
这个时候炒锅里的鸡块正在疯狂的吸收着调味的香气,如果加入冷水会导致肉块表皮收紧,香味就窜不进去了!
热水入锅迅速变成了酱色,几乎和鸡肉块持平,苏辰盖上锅盖,这才开始不急不忙的处理其他食材。
“土豆滚刀块儿切小点,切好就放进去。”
锅内铺上了一层小土豆块。
我,最强毒士,女帝劝我冷静! 清穿:阿哥,康熙,我选康熙! 宠妾灭妻?这宅斗文炮灰我罩了 从须弥开始的虚无行者 让你获取信仰,你选择基里艾洛德 吞噬星空:从娶妻建立最强家族 斗破:开局被萧薰儿包养 怀了继承人后,她恃崽而骄 卷王魔女从不认输 在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后 带着系统穿九零,开局先挖自己坟 灼夏难藏 攻略妖女的九十九个解法 我用道术杀穿死亡游戏 打造银河战舰,从英冠破产队开始 斗罗:武魂机甲,老婆流萤 LPL的传奇女魔王 漫威之超维法师 神秘的她 分手后,把清冷校花炼成弑神魔剑
星海漫游,时空穿梭,机械科技,目标是未知的星辰大海!如果您喜欢科技图书馆,别忘记分享给朋友...
谍海多凶险,于无声处听惊雷!我们编不圆演不像只会丢人现眼,可他们一旦失手就会丧失性命。...
上一世,末世丧尸横行,人类仅剩楚洛伊一人,她站在顶峰之上,脚下是丧尸尸体堆积的高山。孤独游荡十六年,终是受不了寂寞自裁,一朝回到末世前,意外收获搞怪系统小可爱,系统让她按照人设重新走一遍剧情,谁知楚洛伊烦了,人哪有不疯的?都末世了,还要什么冷艳美女的人设?!还重新走一遍?不可能!绝对不可能!能发疯绝不忍着,能浪绝不...
在宋思瑜眼中她和傅东珩的关系利益分明,无关情爱,哪怕两人在无数个深夜相拥而眠,也不过是同床异梦,后来,他的白月光归来,她识趣地递上一纸离婚协议书股份还我,婚离了!男人却霸道地把她抵在办公桌上股份是你的,傅太太的位置也是你的,但阿瑜,你是我的。...
穿越到刚刚被复活的人类第一首负乾巫国主身上,面对巨额财负,吴潜表示自己压力好大。好在身怀无上的神秘传承,且看吴潜如何轻松实现一个小目标,摘下首负头衔,顺便打爆宇宙海,君临起源大陆如果您喜欢吞噬星空之无上轮回,别忘记分享给朋友...
异域雄心简介emspemsp异域雄心是暮看云的经典历史军事类作品,异域雄心主要讲述了一个刚刚结束高考的考生在一次坠毁事故中穿越了空间,当他再次醒暮看云最新鼎力大作,年度必看历史军事。海棠屋(haitangshuwucom)提供异域...