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第124章 难受又被苏老板给装到了(第1页)

什么叫,“你跟崔大师学的时候不是这么做的吗?”

说的就好像我们那个做法不对似得,难道您这个做法就对了?

张和平学的那道九转大肠是得去瘦留肥,在宽油中炸至焦红色,之后才是苏辰现在所做的这一步。

肥肠油大,不炸这么一下普通人根本吃不下,而且再加上还有九转大肠最为关键的一步。

那就是得套肠啊!

几次套下来之后再切开,肥肠看上去层次饱满,淋上酱汁之后更是鲜艳诱人,但苏辰现在做的简直就是在颠覆张和平的认知。

您连肠都不套,这还叫什么九转大肠,转在哪里?

最颠覆张和平的认知的,还不是套肠这一步,而是苏辰选择使用的部位!

常理来说九转大肠选择的部位是肠头,套了之后煮熟用牙签儿穿着来制作,可苏辰这几截肥肠很明显就是去了肠头和细尾,选取了中间的部位。

连食材部位都不同,这还真的是九转大肠吗?

至于苏辰,丢下那句话之后,便不再理会张和平,他要全心全意的投入到这最后的一步。

传统的九转大肠在煮的时候就会加入各种调味品,以此来给大肠入個底味,同时尽可能的去除脏器味,苏辰这个做法不同,在煮大肠的时候完全是在用清水煮,几乎是没有添加任何的调味品的。

包括盐!

微火慢煨,锅内汤汁快要煨干的时候,苏辰迅速的加入了些许猪油,外加许多的调味品。

张和平的眼睛很快,光是他能看到的就有砂仁面、肉桂面、蒜末,还有料酒和花椒油,最后便是一把香菜末,待苏辰用手勺调匀,整锅大肠便被盛在了两个盘中。

“怎么样,张先生。”

张和平看着这两份所谓的九转大肠,在制法上他一时间不知道该如何评价。

因为无论是食材的选取,还是烹调的技法,已经是跟他所认知的九转大肠完全不同了,甚至就连标志性的套肠也没有了。

这简直就是两道菜啊!

看张和平半天说不出来一个字,苏辰轻声道,“要不您先尝尝?”

张和平点点头,拿起筷子正要去夹的时候,他猛地想起来一件事,“苏老板,今天我们师兄弟们来您这儿确实有所叨扰,我代表不了别人,但我能代表我自己,我先跟您道个歉。”

二师兄这个道歉是真心话。

他本身就是个不争名利又热爱美食的人,这次来景州纯粹是被刘福给忽悠过来的,说是这里有位隐世高人,做的美食天下无双,这才有了张和平跟着刘福提前一天偷摸来刺探军情的事情。

要是早知道师兄弟们是来找茬的,以张和平的性子是断然不会跟他们来胡闹的。

苏辰笑了笑,“这没什么,您尝尝?”

张和平把夹起的肥肠放回盘子里,他道歉还有一个原因,“苏老板,您该不会为了报复我们,特意保留一部分大肠的味道吧?”

噗!

这个网络梗苏辰还是知道的,据说那是本年度最佳阳谋。

你不吃就无法淘汰我,你吃的话我就在喂你吃屎,简直可怕!

“我不是那样的人,你就放心吃吧。”

听到苏辰这般保证,张和平这才点点头,“我相信你!”

随即又夹起来刚才放下的那块肥肠,先是认真的打量了半天。

从筷子上传来的感觉能够察觉到,这块肥肠已经是非常的软烂,甚至在夹菜的时候会有种错觉,如果自己再大力一点的话,就会将这块大肠给夹烂!

仔细端详半天,张和平将这块儿煮到软烂无比的肥肠送入了口中。

嗳?

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