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“这还不是重点!”
崔玉分气的眉毛都要炸起来了,你特么说半天了都,居然还没说到重点?
会不会说话啊你!
张和平指着那盘还没动过的菜,“最重要的是,苏老板摒弃了传统的套肠制法,选择直接将肠身切段烹饪。而且我也不知道他用了什么方法,总之就是,每一口我都能知道自己吃的是一块肥肠!”
众师兄弟本来还都竖着耳朵仔细听,听完这重要的一点都有种想要打人的冲动。
这特么不是废话吗?
难不成我吃了块肥肠,我还能不知道自己吃的是啥?
张和平也把自己给为难住了,他实在是不知道该怎么去描述了,求助的目光望向苏辰。
“呵呵。”苏辰并没有打算隐瞒这道菜的具体制法,“张先生说的其实很简单。私以为套肠而不去油的话,肥肠吃起来会太香,而且每一口咬下去都很厚实,吃多了会有些齁。”
“所以我放弃了套肠的做法,同时在清洗肥肠的时候去掉了大约三成的油脂,减少了肥肠的香味。”
“对!”张和平拍着脑门,“就是这个意思。它吃起来不是那么香,也正因为香味的变淡,肥肠本身的味道就出来了,这个味道又不是脏器味,它就是肥肠自己本身的味道!”
说了半天,张和平还是觉得自己的言辞太过于苍白,那九转大肠的个中妙处,唯有品尝过得人才能知晓。
而且不是尝一口,是得大口的吧唧吧唧吃才能过瘾啊!
最好是吃完一盘再来一盘!
“有这么玄乎吗?”
崔玉分拿着筷子走到了第二盘肥肠的面前,她就有点不信邪。
主要还是苏老板把这道鲁菜中最为传统,也是在互联网上最为出名的一道菜给做成了这种四不像,这着实让人有点难以接受。
崔玉分夹起一块肥肠,在品尝之前她扭过头,“苏老板,我想请问,您为什么要放弃苦的口味?”
苏辰愣了愣神。
这怎么回答?
放弃的苦的口味原因很简单,只有这样才能让这道菜来到ss这个级别,否则的话只能是s级。
而且张继兴老师傅的制法中,也的确是选择了炒嫩糖色,同样也放弃了苦的口味。
但如果这么说的话,岂不是在否定原本那一脉的制法?
苏辰沉吟片刻,缓缓抬头。
“生活已经够苦了,吃道菜而已,就多点甜吧。”
崔玉分:???
丫还跟我整文艺活儿了?
隐藏在众人身后的凌舒屿突然有种被电击的感觉。
可恶啊!
又让苏老板装到了!
甚至凌舒屿还在想,我什么时候,才能像苏老板一样,装的这么云淡风轻,装的这么顺其自然,装的这么精妙绝伦啊?
我也好想装逼啊啊啊!
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