奇点文学社

手机浏览器扫描二维码访问

第295章 虾仔笃面筋的奥秘(第1页)

洒入葱,苏辰便顺手倒入了酱油,刚刚升起来的油温顿时又被降了下去。

“这道菜得先烹酱油,要把大料、葱和酱油的味道彻底的激发出来。”

不同于大多数的菜品是要先把食材本身的味道烹饪出来,而后再加入各种调味品与食材进行融合。

面筋这玩意儿本身的味道很淡,或者干脆可以说压根就没什么味道,甚至还有些微微发酸,是令人讨厌的那种酸。

所以厨师能把这个汤汁烹成什么味道,这面筋最终成菜之后就是什么味道!

很多事情,不需要多做解释,懂的自然懂,不懂的就算是再怎么解释,他们还是学不会,所以苏辰在直播间里说话的时候也是说的恰到好处,给直播间那些偷偷学艺的厨子们留一个足够的想象空间。

待三种佐料烹出足够的香味,这时锅里的混合物已然不仅仅是油脂而已,达到了一个刚好不会把佐料烧焦但又足够高的温度,也就是这个时候!

苏辰这才将一股料酒喷洒在锅边,高温之下料酒几乎是瞬间蒸发,但它已经发挥了自己应有的作用。

张茂林虽然不懂做菜,但理论知识丰富啊。

此刻看着苏辰的手段,心中不免有些震撼。

难怪这道菜这么多年来,虽然也有不少地方做的都挺好吃,但始终无法得到更加广泛的认可和喜爱。

之前他回老家的时候受邀去过几家餐厅吃饭,也见识过他们后厨里的功夫,且不说别的菜,就单论这道的话

火候这块儿,没有人能比苏老板掌握的更加精准。

不仅仅是张茂林觉得震撼啊。

直播间里,这会儿确实隐藏了不少津门厨师正在偷偷学艺。

津市,丰味楼。

这家餐厅在津市有些特别,不是那种特别大的酒楼,但规模也还凑合,最主要的是只有在这片儿区域生活了大半辈子的人最爱来这地方吃饭,用现在比较流行的话来说就是,这属于是一家本地人的宝藏餐厅!

虾仔笃面筋,就是丰味楼的招牌菜,同样也是这家店每天出单最多的菜品,一些附近的邻里乡亲甚至有人在路过的时候,都会直接打包一份带回去当午饭来吃。

此刻,明明正是饭点儿的时候,丰味楼却是紧闭大门,概不接客。

而丰味楼的全体厨房工作人员,并不是因为请假什么的有事儿,而是全部都窝在饭店里,每人手上抱着一部手机。

“咋样老三?”

“啧这个火候的掌握有点厉害了啊,我不是说他控制火候控制的好,我的意思是他每次通过添加其他佐料来达到降温的手段,这个时机掌握的也太好了吧?你们仔细看那些佐料的成色就能看出来了。”

老三,就是丰味楼专门做笃面筋这道菜的厨师,他这身手艺别的也用不着施展,每天只要重复反复制作这道菜就够了。

方才苏辰做进行的步骤,与老三平日做菜相差无几,唯独有一个地方不太一样。

老三在做菜的时候,上一步的时候要先关火,起了另一口锅烹上酱油和料酒之后,这才会将炒香的大料与葱倒入这口新的锅里,达到一个融合的目的。

当然,老三也知道,这样做肯定不如直接加入锅中来的好,可是那个度很难掌握啊

细碎葱稍有不慎,可就烧焦了,这些玩意儿最后都是要钻进面筋里边儿直接往嘴里吃的,就算是略微的焦糊,吃起来的口味也会大打折扣。

越是懂的人,越是知道苏辰这一步有多厉害。

闻言,其他厨师默不作声,既然老三都说厉害了,那肯定就是厉害!

丰味楼的大堂里一时间恢复了安静,只有各自手机中发出的厨具碰撞的声音,还有锅中汤汁沸腾的声音。

而当苏辰继续下一个步骤的时候,老三突然猛地站起来。

“什么!白!”

让你获取信仰,你选择基里艾洛德  斗破:开局被萧薰儿包养  LPL的传奇女魔王  打造银河战舰,从英冠破产队开始  灼夏难藏  漫威之超维法师  宠妾灭妻?这宅斗文炮灰我罩了  带着系统穿九零,开局先挖自己坟  卷王魔女从不认输  我,最强毒士,女帝劝我冷静!  从须弥开始的虚无行者  斗罗:武魂机甲,老婆流萤  分手后,把清冷校花炼成弑神魔剑  我用道术杀穿死亡游戏  怀了继承人后,她恃崽而骄  吞噬星空:从娶妻建立最强家族  神秘的她  清穿:阿哥,康熙,我选康熙!  攻略妖女的九十九个解法  在叶罗丽被禁忌大佬们听到心声后  

热门小说推荐
无敌战神升级系统

无敌战神升级系统

无敌战神升级系统简介emspemsp关于无敌战神升级系统我有系统万物皆可战!神器技能?天材地宝?金币在手,天下我有!没有我买不了的东西!绝世天才?修炼速度万年罕见?我分分钟升级,万物都是我的经验值,一天便可顶你们百年!一代战神...

地球最强仙尊

地球最强仙尊

地球最强仙尊简介emspemsp关于地球最强仙尊造化仙尊重生都市。谁说炼器一定要用火?谁说炼丹一定要用丹炉?我秦风,什么都能做到!...

狼性总裁别碰我

狼性总裁别碰我

狼性总裁别碰我简介emspemsp关于狼性总裁别碰我一份价值三百万的生子协议,一场尔虞我诈的游戏。偏偏在这段令人不齿的关系中,她沦陷了自己的心。他总是出现在她最狼狈最无助的时候,她中了他的毒。当旧爱回归,她才天真的发现自己什么都不是。错付的心究竟何去何从?...

拥有骑砍面板的我在权游国度乱杀

拥有骑砍面板的我在权游国度乱杀

「权游骑砍领主系统爽文穿越王道」洋葱骑士戴佛斯站在你面前的是守夜人总司令,塞外之王,异鬼终结者,北境与铁群岛守护,布拉佛斯海王,巨龙之主,征服者里昂维克托公爵。现在,你可以下跪了。长夜将至,这是一个拥有骑砍面板和千面之神系统守夜人的故事。卑劣的强盗,彪悍的野人,不死的异鬼,领主们的征召兵。传奇生物...

我娘子一个比一个诡异

我娘子一个比一个诡异

带智爽文,一本行文风格骚气注重剧情且不那么正经的仙侠轻剧贞歌三年,对大齐而言是个核平的好年头。太白门的三千剑仙恣肆风流,国子监的儒生放浪形骸。白马寺的僧人志在普度众生,捉妖殿的术师护佑太安。钦天监的法士探寻世界真理,大理寺的疯狗到处咬人。山野精怪,魍魉鬼魅,大妖蠢蠢欲动。纷乱糅杂的大齐京都就像一张蛛网。作为一个精致的腹黑主义者,余乾选择在蛛丝上骚浪,在刀尖游走,左右横跳。他始终保持一个信条要想在这吃人的世界里混的开,靠的就是脑子和胆色以及骚操作。六月初四,余乾入大理寺。着飞鹰服,戴乌纱帽,腰佩朴刀,亦成疯狗。开了亿点小挂的余乾觉得自己未来可期。直到他发现自己认识的女子一个比一个诡异强悍且变态Ps剧情就像精致丝绸,一环编一环,环环相扣,保证质量和剧情的精彩性!Ps小后宫,非无脑种马,非脸谱化的角色。保证每个女主都将塑造的血肉分明。如果您喜欢我娘子一个比一个诡异,别忘记分享给朋友...

一品特种兵

一品特种兵

一品特种兵简介emspemsp一品特种兵是磨剑少爷的经典都市言情类作品,一品特种兵主要讲述了特种兵王陈凌回归都市,与美女杀手一较高下。磨剑少爷最新鼎力大作,年度必看都市言情。海棠屋(haitangshuwucom)提供一品特种兵最新章节全文免费阅读!。...

每日热搜小说推荐