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第0830章牛上脑和羊蝎子
王胖子一边捉摸着程旭的话,一边伸手就要去拿肉卷盒子。
谁知程旭却伸手拦了一下,然后转身对卖肉的柜员询问道:“请问这里有没有牛上脑?”
王胖子跟着过去,很是好奇的问道:“哥,咱们可以吃猪脑花,牛脑花没见人吃过啊!”
程旭很有耐心的解释了一句道:“牛上脑指的不是牛的脑子。”
“指的其实是肉牛的后颈部位上的肉!”
“位于颈部上侧牛头位置到前脊椎上部的肉。”
说完程旭还伸手在王胖子的背后比划了一下。
王胖子下意识的缩了缩脖子,大笑着问道:“哈哈哈,这块儿的肉好吃吗?”
程旭点了点头,十分认真的回答:“这个部位的肉,在特点上是肥瘦交错比例比较均匀,但主要口感还是偏瘦。”
“你如果在高级西餐厅里吃的话,根据脂肪沉淀可分为S级上脑,A级上脑还有B级上脑。”
王胖子听到程旭这么清晰明白的解释完了食材的特点,只觉得很是惊叹:“哥,你还有什么不懂的吗?”
“我发现你懂的知识可真多啊!~”
而那个鲜肉区的柜员在听了程旭的这番话之后,犹豫了片刻还是点了点头回答:“先生,有是有的,不过目前还没有切开。”
程旭看着那个柜员再次问道:“那麻烦您现在去帮我切三斤好吗?”
王胖子仅仅只是站在一旁就听着要流口水了,兴奋的说道:“哇,三斤?”
“平时咱们在火锅店吃的那么一盘子小肉卷才几两啊?”
程旭淡淡一笑道:“是你说要吃肉的,那今天肯定就让你吃个爽啊!~”
那个柜员虽然看起来有些不太情愿,不过程旭和王胖子都是客人,特意提出了这样的要求,他还是提着刀挪动脚步去了后面的冷藏室里。
过了一会儿就提着一块红白相间的新鲜牛肉,快步走了出来。
往面前的秤上一丢,直接说道:“三斤半,要不要?”
程旭点点头回答:“要了,你直接打码吧!”
王胖子接过那个店员递过来的牛肉之后,还有些纳闷。
奇怪的问道:“怎么我们买他的东西,他还一副不情不愿的模样?”
程旭笑着解释道:“可能因为是超市里,所以上脑肉和里脊肉牛腩之类的价格其实差别并不太大。”
“所以他们可能都不爱把上脑单独摆出来卖!”
“想留给内部员工慢慢消化吧!~”
王胖子这才若有所思的点点头说道:“哥,你看我说的没错吧!”
“跟着你出来,总能有好事儿,这不是又长见识了嘛!~”
“以后我来超市,也直接问他们有没有牛上脑。”
“啧,牛上脑啊!”
“这词一说出来就显得咱贼拉专业!”
程旭听了王胖子的话语,淡淡一笑道:“上脑虽然好吃,但是主要还是用来铁板煎或者涮火锅。”
“用来红烧可能会显得稍微柴了一点!”
“如果只是单纯的烧牛肉的话,我个人还是推荐你选择牛腩的。”
王胖子砸着嘴点了点头,然后拎起手里的牛肉看了半天。
低声问道:“可是哥,这玩意会不会太难切片了啊?”
“虽然那种火锅牛肉卷口感没有那么好,但是他们切好了的,还是方便啊!”
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