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第98章 微笑着面对它（第1页）

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，忙碌了几个小时之后，默师傅开始制作她心目中最为美味的菜肴。

将早已准备好的小麦用自身的能量包裹住，强大的压力之下，小麦很快就被碾压成粉末状。

当肉眼无法看到完整的小麦粒后，木子·默放出了自己的神识，再仔细检查一遍的同时，将碾压出的粉末进行区分。

刚刚碾压出来的小麦粉是崩直接拿来用的，在古代，并没有现代化的机械，靠的都是人力去推磨。

磨的清理是很难的，无论是古时的大石磨，还是现代的机械。

因此，在放入石磨前，小麦首先要经历筛选、去石、磁选等一系列操作，来保障小麦本身没有多少杂质。

清理好后，就会进入下一个步骤，水分调节。

包括润麦、配麦等一些操作。

这些只是在研磨之前的操作，相比之下，研磨这个过程就比较轻松了，只是会有些废力。

古时只有石墨这一个工具，而现在有磨粉机、松粉机、清粉机等一系列机器来辅助磨粉，相比之下虽是繁琐了许多，但只需要设定好程序就可以去做自己的事情。

比如说做一些爱做的事情。

磨粉之后，就是木子·默现在需要做的事情——筛理。

小麦粉按种类一共可分为三类：高筋粉、中筋粉、低筋粉。

所谓的筋，表示的面粉纯度的等级，以及其内含的蛋白质、矿物质等含量的多少。

低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在85左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

除了这三种外，还是有另一种面粉的。

其名为无筋粉，适用于特殊人士，如：对面粉体质过敏或减肥人士。

一般来说，磨出来的小麦就会有这几种品质的粉，要讲这些粉末区别开来，才能去做自己想要去做的面食。

木子·默要做的不是什么高级的西点，在她的印象中虽说见识过那种食品，但如何去做她了解的并不是很透彻。

因此她要做的，只是简单的馒头，所需要的就是乳白色的中筋粉。

实力的强劲，让木子·默做这些工作十分轻松。

可能发现面粉区别的人，做梦也没想到会有人凭借强大的精神力就能分辨出面粉种类的区别，而且还能将它们区分开。

有那么强的实力，你干啥不行，弄这个工作是要做啥子？抢饭碗啊！

将自己所需的中筋粉放入一旁准备好的容器内，其他的粉末统一放入另一个容器内。

若无意外的话，那些粉这辈子应该是用不到了。

木子·默这个人，仅看她的长相，便可抵上数顿饱餐，秀色可餐并非说说而已。

而这样一个人，手上没有半点老茧，干净、白皙的犹如初生的婴儿，很难想象这样的人会下厨房。

或者说，这样的人，下厨房必定不是干什么粗活。

类似于和面这种活计，木子·默的经验并不是很丰富，换种说法就是，她的手并不是很熟练。

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