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第229章 饺子宴（第4页）
晨跑结束，守擂的去守擂，打擂的去打擂了。
高典没有着急，他在调整着自己的状态。
他今天是要打擂的，而且是奔着擂主的位置去的。
之前的打擂，高典是抱着切磋交流的态度，同时也在努力进行着第二道无可挑剔面点的练习。
就在前天，他成功做出来了！
不是在擂台上做出来的，而是自己练习的时候做出来的。
虽然擂台上摆着灶台，但是还有一部分灶台是没有摆在擂台上的。
这些都是他们这些非擂主的人练习的地方。
有时候一些感悟，仅仅靠着脑海的想象，无法具体化，需要练习才能真正变成自己的东西。
昨天休息，本来他是打算昨天就去挑战的。
“今天也好，正好是新年第一天，也是新的开始！”
高典喃喃自语。
他看着擂台上的一位面点师，这位叫做许如丰，擅长的面点是绍兴香糕。
这道面点高典在书上曾看过，来头可不小。
绍兴香糕曾经作为贡品进京，也有进京香糕的美誉。
绍兴香糕也属面点，但是它和普通面点不同，并非用面粉制作，而是用粳米制作。
首先要将粳米泡水，泡的时间全凭经验，泡久了不行，时间短了不行。
泡到刚刚好，将粳米磨成细粉，用529目罗过筛，粗粉重磨。
将过筛的细米粉与砂糖拌和，焖2～5小时，使糖溶化，再用36目筛过细，以60～100c的炭火烘烤。但不宜过干，以免飞散损失。
然后拌入丁香，砂仁，白芷，豆蔻，大茴混合制成的香料，入模切成片，蒸30～40分钟。
取出后用80～100c的文火烘烤12～15分钟，使水分蒸发，再以100～120c的炉火烘烤6～8分钟，翻转再烘烤5～7分钟即为成品。
这做法是相当复杂了，需要反复烘烤，相比于包子饺子来说，难度很高。
想要做好这绍兴香糕，对火候的掌握必须要好，一道掌握不好，便是做不出来的。
高典看过许多次许如丰制作绍兴香糕，不过每次都看不真切。
要知道，这绍兴香糕中的香字，可是由这些香料提供的。
而这些香料，味道各异，想要将它们混合在一起，并且散发出独有的香味，其比例的掌握，是极其重要的一步。
这就是秘方，你得有这配方，才能做出来。
许如丰的实力水平，在留下来的一众面点师中，也算是极其出色的。
要知道，面点越难，越是不容易达到无可挑剔的水平。
很容易理解，制作一道面点过程复杂，或者配方复杂，意味着步骤越多，而这每多一个步骤，就增加一份难度。
他们都是新晋一级面点师，因为年纪都不大，能够成为一级面点师，已经是不可多得的天才。
也是因为年纪的限制，他们其实在一级面点师中，也算是新手了。
所以，高典能赢，也有他们并不是资深一级面点师的缘故。
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