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第五章 担担面（第1页）

“秦公子你是说要做包爷的担担面？”玉兰惊讶道。

秦寿点了点头道：“没错，我之前一直在美食之都广州进行厨艺修行，在加上我也是四川人，对于担担面的做饭还是比较了解。如果能用厨艺来解决的话，作为厨师的我肯定可以挑战一下。”

在短暂惊讶和微微发愣，玉兰很是兴奋的紧握秦寿的手道：“真…真的吗，如果是这样的话，有什么需要帮助的地方，请你一定要说啊，要我帮什么忙都可以的。”

嘟嘟看到玉兰握着秦寿的手，虽然激动之余才会有的举动，但她心里还是一阵不舒服，却也没多说什么。

随后秦寿来到了镇上买了做担担面必备的食材。

一般来说，担担面需要的食材就是猪五花肉、葱姜蒜末少许，碎芽菜、小青菜，花生若干，然后是其他调味料。

因为担担面是凉菜的一种，所以这配料方面很是讲究，少一味都不行。

譬如油辣子、花椒等。

当然，做担担面还需要用到面粉，手打担担面这是正宗担担面最美味的关键所在。

秦寿的拥有过人的嗅觉，只是闻了闻包爷使用过的碗筷，就知道了他担担面大概的风味。

哦，对了，秦寿跟朱七一样，都开启了超嗅觉，这种过人的能力，在这样的时候就派上了巨大的用场。

通过碗上的香味，可以感受出味道和辣度，从担担的用法来看，纤夫们吃了之后能获得力量，可见他们在这方面没少下功夫。

秦寿很快从菜市进购了足够量的食材，回到厨房这边也没有停下来，马上便动手开始做了起来。

“食材都准备好了，接下来便开始制作包爷做过的担担面。”

秦寿将所有食材都备好，又对着一旁的白蓉蓉道：“蓉蓉，你要仔细看师傅是怎么做的，嘟嘟你来协助我。”

“好的，小……秦公子！”嘟嘟上前来到炤台这边协助秦寿。

跟一年前相比嘟嘟不在是什么都不懂的料理小白，在经历过那么多事情后，她也变成了一名优秀的厨师。

厨艺谈不上有多高，但是作为协助者绝对是没有任何的问题，不然在四川菊下楼以及阳泉酒家帮忙也不会如此得心应手。

葱葱姜切成碎末，杏仁、榨菜切碎，猪腿肉也切成肉末。

豆瓣酱、绍兴酒、甜面酱开始炒香这些所有作料，之后将揉捏拉扯好的面放入放到热水锅中。

趁着煮面的时候，制作浇头，辣油、酱油、在加上芝麻酱。

煮好的面，不需要控水，趁着还没有变黏，在漏勺里团成团，然后放入浇头中。

撒上肉末和杏仁，然后还有最关键花椒。

当做到这里的时候，一碗香甜可口的担担面便已经做好。

只是暂时性的做了四大碗，秦寿率先的将其中一碗放到了玉兰的面前。

“我根据厨具等细节，试着还原了一下原本的味道，浇头都沉在下面，好好的搅拌一下在吃吧。”秦寿对着玉兰等人说道。

而后嘟嘟、白蓉蓉、玉兰都是端起其中的一碗，在搅拌均匀之后吃了起来。

白蓉蓉本来就是一个吃货，在搅拌均匀之后迫不及待的用筷子搅起一筷子放入嘴里。

咀嚼之后，他马上发出了美味的惊叹声，因为这担担面甚是美味。

“啊啊啊啊~太好吃了，师父！花椒的麻、辣酱油的辣、用猪肉炒成的肉臊，劲道的面条，这些都是堪称绝妙的搭配。”

白蓉蓉吃的很是用心认真，连续吃了两大筷子这才停了下来。

“我做肉臊的时候，在里面加了很多的虾干，这样会让味道更好的同时，纤夫了吃了也会更有体力吧。”秦寿这样道。

嘟嘟在尝了之后也是称赞不已：“小当家，真的很好吃啊，我觉得这担担面让我从肝·心·骨·——从体内深处涌现除了拉船的力量。”

“呵呵，是嘛，那么玉兰姑娘我做的担担面跟包爷比起来如何？”秦寿转过身来询问着玉兰。

之所以这样说，是因为秦寿知道自己做的跟包爷肯定不太一样。

果不其然，玉兰在细细品尝之后，睁开眼睛道：“的确是很好吃，但是跟包爷做的不太一样。”

“哪里不一样呢？”秦寿进一步询问道。

玉兰仔细的想了想，道：“包爷做的面味道更香，花椒更明显，还有和你做的菜不同，他的辣味会更加柔和，和重庆菜那种‘豪放的辣’完全不相同。”

“……”

“没错，兄长们说的没错，吃‘包爷的面含在嘴里，能尽情感受到清爽的花椒香味，快乐无边’。”

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