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第87章 郑师这水平硬是又高又硬求月票(第1页)

先上凉菜,这是坝坝宴的传统。

不过今天这凉菜看着可真不错。

卤猪耳朵切的极薄,堆在盘子里显得分量不少,有几片从耳片堆里翘起的,都能透过光。

卤汁浸透后的颜色太漂亮了,宛若红亮的琥珀,中间的软骨如花纹点缀其上,看起来颇有美感。

一般坝坝宴可见不到切的那么薄的耳片,乡厨忙着做三蒸九扣,凉菜都是交给帮厨的??们来切的,能切的均匀就算不错了。

今天这凉菜师傅的刀工太好了。

卤猪头肉切的要比耳片更厚一点,肥中带瘦,同样被卤汁浸透,红亮的色泽极为诱人,泛着油光,还没尝就已经忍不住想象那油润的口感了。

最后一份凉拌鸡,尤为吸睛。

每一块鸡块都裹满了鲜亮的红油,点缀着颗颗芝麻,红油的香辣气味已经飘散而来,让人忍不住吞了吞口水。

凉拌鸡在有些地方又被称为口水鸡,就是因为卖相实在太诱人了,看着就让人口舌生津。

他们这些领导,平时家里伙食就好,又没少参加坝坝宴。

九大碗在他们眼里不稀奇,乡厨的手艺大差不差,吃多了反而觉得油腻。

凉菜倒是各家都不同,今天这三道,看着就不错。

“这卤菜和凉拌鸡,看着可真不赖。”副主任孙彦笑着道:“周砚这手艺,跟老太太学的吧?”

“看卖相是学到精髓了的。”黄琛也是笑道。

逢年过节来探望,老太太有时候会留他们吃午饭。

要换别家,他们可能就拒绝了,但老太做的卤味和凉拌菜实在太好吃,一般自己单独再提一包冰糖,厚着脸皮也要吃一顿。

别说苏稽了,就算是嘉州都找不到那么好吃的卤味和凉拌鸡。

就是一年才能吃上一两回,有时想起那叫一个抓心挠肝的馋啊。

老太太笑着点头:“是跟我学的,他于个体户,在纺织厂门口开了个饭店,我这手艺他也学了个七七八八了。”

“那可太好了。”众人闻言皆眼睛一亮。

“好不好,得尝了才知道。”老太太笑着道:“别客气,菜都上了,动筷吧。”

客随主便,老太太都开口了,众人也就不客气了。

孙彦先夹了一片耳片,没有蘸辣椒面,直接喂到嘴里。

卤香浸透的耳片,软糯中带点脆骨弹牙的口感,卤香在齿间绽放,越嚼越香,口感绝妙。

对!

就是这个味道!

和老太太做的简直一模一样,尝不出任何区别。

咽下之后,唇齿留香,是那种悠长的卤香,让人回味无穷。

孙彦端起酒杯抿了一口,然后发出了一声满足的长叹:“好啊,这卤猪耳朵可真是一道下酒好菜!”

另一边,黄琛尝了一块卤猪头肉。

一分皮、六分肥,三分瘦的猪头肉,咬下去是油润软糯的口感,些许厚度带来的肉感和猪头肉可太搭了。

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