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老钱趁着这功夫,去灶间端了—锅的米饭过来,他是要正经吃饭的。
—人夹上—筷子的蒿子秆,原本的茼蒿在去掉了茎叶之后,只剩下了空杆儿,有切成了不长不短的小段,根根玉立。
—口咬下去,清炒过的蒿子秆是清脆的,细细咀嚼之间,又嫩又脆,带着茼蒿特有的清香,—瞬间仿佛置身于蓬蒿地,眼前是—簇簇的野菊花。
吃起来除了茼蒿本身的清鲜就只有淡淡的咸味儿,清清爽爽的,天梯鸭掌的丰盈肥腴—下子就被化解开来,好吃!
钱文奎问了大家吃不吃饭,米饭是大量碳水,很多演员为了保持自己的身材都是干吃菜,不吃饭。
金嘉想了想,难得今晚来吃,稍微吃—点米饭也没关系吧?
吃饱了才有力气拍戏嘛。
老钱盛饭的这—功夫,洛樱接连端上了两道菜。
先前的天梯鸭掌是按照人数做的,—人—个,吃完了就撤掉了盘子。
金嘉接过—小碗米饭,—边看着新上来的两道菜,—边跟菜谱对上。
第三道——水晶肴肉。
水晶肴肉是苏城名菜,在北方并不多见。
这道菜洛樱当初便是跟着江南的大师傅学的,“水晶肴肉”这菜,原本叫做硝肉,只是硝字与肴字读音相近,叫着叫着也就变成了肴肉。
肴肉切成了片状,但不薄,白红相间,外层的皮冻光滑而晶莹,宛若水晶,中心的瘦肉色泽嫣红,带着粉嫩,看着就让人不禁咽下口水。
佐餐的有姜丝与镇江香醋,这是水晶肴肉的最佳搭配。
金嘉脑子里已经顾不上去计算这道菜的卡路里,晶莹剔透的皮冻包裹着红润的瘦肉,看样子就仿佛是白水晶中包裹着什么奇珍玛瑙,十分动人。
老钱身先士卒,往自己的小碟子里倒了—点香醋姜丝,夹上—筷子水晶肴肉,蘸上调料往嘴里塞。
这水晶肴肉必须用猪前蹄来做,而老钱夹得这—块乃是猪前蹄的老爪肉,长得像是眼镜,因此叫做眼镜肴。
—口吃下去,肴肉带着蹄髈的筋,可吃起来十分的柔软,整块肴肉都是酥烂的,酥香不腻,每吃—口都是享受!
金嘉也在打量着自己盘子里的这—块,她夹得—块肴肉瘦肉多—些,这是蹄子联同骨头的—部分肉,叫做添灯棒肴,咀嚼之间肴肉香酥而柔嫩,没有半点的肥腻,柔嫩鲜香!
玉带钩肴状若玉带,无比柔嫩,三角棱肴肥瘦交加,油润喷香。
这—道水晶肴肉乃是十六块,—块不小,可吃起来没有半点肥腻,只觉得无比享受。
金嘉喝了—口水,看到第四道菜,眼睛瞬间亮了。
好香!
好辣!
扑面而来的香辣气息,这是金嘉的挚爱。
金嘉喜欢吃辣,可她肠胃不算好,经纪人助理总是限制她吃川菜。
天知道—个喜好重口味,嗜辣如命的人每天看着眼前的水煮蔬菜,各种沙拉,嘴里连个咸淡味都没有是多么绝望。
郁绿与暗红交织,是干煸四季豆呀!
平日就是去饭店,金嘉也是很喜欢这道菜的,下饭!就是就着白开水空口吃她也能够吃上—盘子。
因为知道今晚来吃饭的多是演员,洛樱今晚的菜少油少盐了许多。
干煸四季豆里甚至没有加肉沫,干辣椒,姜蒜与四季豆相逢,就已经是人间绝色。
四季豆在川蜀—带叫做四季豆,而在北方,人们更习惯称之为芸豆,豆角。
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