手机浏览器扫描二维码访问
第十四章 芡汁上盘锦上添花（第1页）
说话间，邹师傅已经把鸡拆解好了，庖丁解牛神乎其技，除了鸡身上有个半寸许长的刀口之外，外皮细腻完好不破损，不见半点乾坤。旁边的徒弟们大声叫好！很是满意地打量着自己的杰作，邹师傅头也不抬：“星仔，整个厨房都是你在呱呱吵……山泉水呢？”
星仔嘚瑟：“师父，山泉水早准备好啦！我这次没有贪看功夫而做错事喔！”
眼睛扫一眼那山泉水，邹师傅眉头才略一皱，星仔立刻明白地转过身：“冰块！冰块！”
邹师傅说：“知道怎么做吧？”
“知道！”
过一会儿，星仔拿着一桶冰走回来，没有直接把冰块往山泉水里倒，而是把冰块倒进一个略大的桶内，再把装着山泉水的锅坐了进去。邹师傅点点头：“直接用冰块易食伤肠胃，只用冰块搁套筒里取其凉意，同时不使泉水受污染，这就对了。”
把白条鸡放进高汤里浸熟，再放冰水里过冷河，每一个步骤时间掌控极其精确。邹师傅说：“记住，三冷四热，品人间冷暖味。欲擒故纵，知诸葛擒孟获。知道诸葛亮七擒孟获最后得了什么吗？”
程子华说：“总不会是得了只鸡？”
邹师傅哈哈乐了：“小帅哥，刚才听见你讲英文很标准，肚子里一定很多洋墨水了。不过呢这次你错了，七擒孟获得的，是个‘服’字。文昌鸡是粤菜里的一道精品，旧时是奉上状元郎席面上的，如今也是接待贵客才用，所有一切这些加在一起，就得让客人吃得服气。服口味，服韵味，服刀工火候，服人情世故，服心之所向，就好比那孟获被七擒七纵之后，稽首顿拜诸葛孔明，从此南疆服汉家。”
手里随意转动着高汤里的白条鸡，使它加热均匀，手法圆转如意，随心所欲，邹师傅娓娓道来：“第一热，知晓江湖路远需谨慎。第一冷，明白人情更赛春冰薄。第二热，知晓山外有山懂谦虚。第二冷，明白世事如棋局局新。第三热，知晓心广体胖能容人。第三冷，明白人善被欺需棱角。第四热，知晓人贵自知要修身。”
三冷四热过后，白条鸡已熟，鸡皮变成淡黄，散发出浓郁香味。
邹师傅对阿荷说：“取鸡肝来。”
阿荷说：“师父，一只鸡的鸡肝不够，用其他鸡肝取两幅来行不行？”
“凑合吧，只是那些鸡杀了有几个小时，这样风味就略逊一筹了。”
阿荷很快从那些三光鸡处取来了鸡肝，邹师傅说：“你来把这些鸡肝切成薄片，自己选刀，切出来的鸡肝片透光能视物，整张不许断。”
看守冷库的阿伯依在门前，沉迷收音机里的讲古：“前文再续书接上一回……”
头顶落下一道高大的黑影，阿伯睁开眼睛来，“辉仔，缺什么料啊？”
“师父说，要用冷库里头，二十年陈的那条至尊火腿。”
阿伯一下摁掉了收音机，瞪大眼睛：“那条火腿……好贵的哦！不但贵，而且有钱现在也没处买了啊！”
阿辉说：“是啊。快点拿出来吧，师父等着用呢。”
披上军大衣，把自己裹得厚厚的，阿伯打开冷库门，整个仓库弥漫着食品的味道，或许有陈年的海味，或许有陈年的火腿，还有所有岁月积淀出来的味道都融合在一起，让人闻来的时候，仿佛置身在岁月的长河之中。
走到最深处，一排完好的火腿悬挂在横梁上，每一只火腿上都挂着标签。郑而重之的取下了一条挂着金色标签的火腿，阿伯有些恋恋不舍的道：“二十年陈的好腿啊，手摸过都留香。金华火腿也好，湖南熏腿也好，每个人都做的路途都是不一样的，所谓火腿，不过是用火取其味；所谓风腿，不过是用风具其形。不知道今晚是谁那么好口福，真是撞见食神了。”
阿辉深表赞同，说：“谁说不是呢。先不闲聊了，师父等着用呢。”
宝贝似的取了火腿，阿辉回到厨房里，邹师傅说：“阿辉，你知道要切哪个部分吗？”
对今晚的大考已适应，阿辉流利地说：“真正的好的火腿，应取靠近骨头部分。四方不过三寸。见油不见脂，见肉不见筋，色泽当红润。”
邹师傅微微点头，取出刀来，一刀下去，切出一个口子：“你们看这火腿颜色。”
这回插话的，是程子华：“听闻最好的火腿经过岁月发酵之后，catalysisaniss，会产生非常丰富的营养物质，口感更是丰盈饱满，无与伦比。这个火腿红色就像保加利亚玫瑰一样润红，润而不油，肉质紧致细腻，嗯，我已经很想咬一口了。”
邹师傅乐了：“不愧是浸过咸水的，识货。这个火腿确实可以生吃——但不是现在。这还没切好呢，别心急啊。”
眼瞅着那边阿荷的鸡肝已切成片片巴掌大的薄片，一页一页整齐叠在盘子里，就像那古老的贝叶经经书。邹师傅微微点头：“一叶障目不见泰山，泰山不动如仁者独乐其乐。心定如水，手稳如山，这刀工也就到火候了。”
回头看向阿辉，阿辉已经知道师父这次要考自己什么，从刀架上抽出一把尖刀来，说：“师父，我开始了。”
屏息静气凝神提腕，那火腿看着紧致结实，阿辉落刀下去却很轻松。邹师傅问：“现在是什么感觉？”
“像切沙子。”
“那就对了，继续。”
刀刃离开以后，火腿分开了，放在旁边静静的躺着，在灯光下面反射出一种让人喜欢的光芒。邹师傅拈起一片火腿，说：“这道菜里切的火腿，每一片的厚度不能超过一毫米，这样子的话才能够把火腿的咸味和鲜味可以融进去，但是绝对不会喧宾夺主，这个叫做君臣佐使，主次分明，各司其职上下无怨。”
眼巴巴盯着那有钱都买不到的火腿，林佳茵馋涎欲滴：“邹叔叔，先给我尝尝鲜呗？”
不想跟大佬谈恋爱 这个仙尊明明超强却过于圣母 没人比我更懂异乡人 重生后我捡了个王爷 人间至美体验计划 重生神魔传 萧阳叶云舒 射日才是真理 明朝大纨绔 刚成赛迦，老婆卡尔蜜拉 重生如歌岁月 雾山下 超凡游戏：我能无限吸收恶意 综武世界：重生之魔主花无缺 重生赛罗，我碾压金王很合理吧？ 都市天龙至尊 暮光之龙的日常生活 往返三国：开局貂蝉看我不像好人 大明神秀 人族崛起从国防现代化开始
人鬼殊途
人鬼殊途简介emspemsp我叫江道陵，原名江凯。六岁的时候，我被过路的阴兵打伤了腿，差点变成了瘸子，直到遇到一个游方的老和尚，老和尚治好了我的腿，并收我为徒，可是自此以后，我的眼睛居然可以看到鬼原┊创┇文┊章wоо⒙νiρ﹝Wσ...
夫人，要不咱下手轻点儿
盛骞因为一场意外成了植物人，万薏，一个可静可动可逗比的女孩，因为家庭原因，基本全能，什么都会，因为某些原因被卖给了盛母做了盛骞的老婆，没想到盛骞苏醒了。万薏想功成身退了，人家醒了，给人家一个和前女友复合的空间吧。谁知道这人死活不去领离婚证。万薏怒，遇见他以后十次出门九次劫，放过她给她留条命不行吗！...
毒妃嫁到：邪皇大人别傲娇
毒妃嫁到邪皇大人别傲娇简介emspemsp一睁眼穿成了书中炮灰女配？谁说穿越吃香喝辣撩美男，她保证不打死他！前有男主女主虎视眈眈，后有若干渣渣磨刀霍霍。她不干了！开医馆，夺侯府，虐渣渣。顺便再帮一帮那位残废加毁容的超级大反派起初，这位...
强取豪夺：二少，求放过
强取豪夺二少，求放过简介emspemsp关于强取豪夺二少，求放过顾寻安又灌下满满一杯蓝色鸡尾酒，酒精冲上天灵盖，思绪整个陷入了眩晕和轻飘里，纤细的身子摇摇晃晃的，她眯着眼睛搜寻到了今晚的目标。吧台边上，姿态从容优雅的坐着一个西装男，身量高挑，双腿修长，酒吧昏暗迷离的灯光洒落在他侧脸上，深刻的勾勒出他俊美深邃的五官，尤其是那双斜飞的眉眼，冷峻而神秘，勾得顾寻安眩晕的心脏砰砰直跳。女人，本少就是要宠你到天荒地老。...
爆萌宠妃：摄政王，惹上身
整个凤国的京城百姓皆知，俊美无双的新皇陛下与顾家小女乃是金童玉女，天造地设的一对。然而自打沈家长女进宫以来，后宫就乱了新后痴傻疯癫，四妃接连暴毙，弄得人心惶惶，后宫动荡不安，再也没有大臣敢把自己的女儿送进宫来找死。不仅如此，深受新帝宠爱的沈皇贵妃，把后宫搞的乌烟瘴气，乱作一团之后还和别的男人一起跑了ps（绝宠一对一身心干净女强男强无小三宠文）如果您喜欢爆萌宠妃摄政王，惹上身，别忘记分享给朋友...
史上最强店主
史上最强店主简介emspemsp关于史上最强店主商通万界，让所有人给我打工。周阳意外获得万界商铺系统，交易万千位面。我曾举行一次小型拍卖会，来到的皇帝就有一百多位，听说还有两个叫李世民的皇帝。我曾让神雕世界的所有人，帮我养殖菩斯曲蛇。我曾发动海贼世界的所有人，出海帮我寻找恶魔果实。这是周阳获得万界商铺系统，成为史上最强店主的故事。新书史上最牛主神正在连载！！！不同的故事，相同的精彩！！！...