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第259章 一鱼两吃中餐之美（第2页）
这种做法真的是令大家都觉得很惊奇。
夏老师傅低声颜老师傅说：“老颜这是你教的做法？”
颜老师傅摇头：“这不是我教的，是他自己琢磨出的新做法。
而这个时候，常宗福倒是想到了冯正明把鱼片和螺片中间夹上虾胶这种做法，又是很像是国外的汉堡。
与此同时，常宗福和过来看的外国人也聊到了这个点。
“是不是像是你们的汉堡？只是他做的比较小，中间的虾胶，像是你们汉堡中间牛肉饼，然后下面的鱼片和上面的螺片，像是汉堡两面的面包。”
被常宗福这样一说，受邀的几位外国人也都惊叹确实很像。
其他人听到常宗福的说法，也都觉得冯正明做法很像是汉堡的做法。
冯正明把鱼片和螺片加虾泥饼的汉堡一个一个做好。
全都先放在一边盘子里。
接着他开始把打好花刀的另一半鱼肉，细致的拍上淀粉，把每一块鱼肉的缝隙都给拍上，让淀粉完全包裹住鱼肉后，下油锅进行油炸。
油炸后，一根根的鱼肉全都支棱起来，就像是一株海底的珊瑚般漂亮。
冯正明把鱼肉炸到非常焦酥，然后才捞出去直接装盘。
接下来，他开始进行一些炒汁了。
他把之前的虾头先下锅，用油一边煎，一边用勺子拍打和按压虾头，把虾头里的虾脑全都拍出来，浓郁的虾油香味真是飘出很远。
比赛中的厨师，还有一些在摆摊卖货的人，也都是被香味所吸引。
把虾头中虾脑完全炒出来，冯正明又是向锅中倒入提前扫好的汤。
汤在锅里慢慢烧的翻滚，让锅里汤逐渐变成奶白色，并且还漂浮着一层红色虾油。
虾头味道完全煮出来，冯正明把虾头全都捞掉丢弃。
然后冯正明把灶火关掉，让汤不再沸腾稍稍凉一凉，接着把鱼片、螺片酿虾胶的“小汉堡”一个一个投入汤中。
借助汤的余温，把薄薄的“小汉堡”被浸熟。
浸熟后，鱼肉很嫩，有一种随时都会碎掉的感觉。
冯正明很小心把螺片向下，一个一个摆放在盘子里。
盘子里一边是打了花刀油炸呈现珊瑚的鱼，另一边是一个一个“小汉堡”样子的鱼片和螺片小饼，看上去是真的有一种很奇妙的造型。
像是两道菜，但摆在一个盘子里，看上去又像是一道菜。
最有趣的是，冯正明把鱼头、鱼骨和鱼尾都油炸出来，也都摆在了盘子里。
再把锅里的汤烧滚，再把准备好的青菜心下锅用汤汆煮一番。
把青菜心捞出去，摆放在放在中间鱼骨的上面。
接着冯正明汤汁分开两个锅里。
大火把汤汁收浓后，一边是勾一个薄薄的玻璃芡汁，小心翼翼浇在汆烫的鱼片螺片虾泥小汉堡上。
另一边汤汁则是勾上一个比较厚的芡汁，浇在炸得焦酥的另外一半珊瑚鱼上。
淋上芡汁后，冯正明把自己之前用南瓜雕刻的垂钓小人拿出来。
摆放在鱼头的前端，还在雕刻小人的鱼竿上，轻轻绑上一条细线，垂落在盘子中的鱼上。
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