手机浏览器扫描二维码访问
第277章 烹饪交流继续（第3页）
常宗福便想要看看，大师傅们的手艺，是否有能够达到自己要求的。
展示开始，冯正明按照颜建兴的要求，很麻利进行着切配。
颜建兴的第一道菜，算是一道比较经典的老菜，芫爆蛰头。
这也属于一道功夫菜。
首先是需要把海蜇头提前泡洗，把表面上的盐味基本上都给洗掉。
然后就是要把海蜇头片成薄片。
片蛰头是颜建兴自己亲手去做的。
冯正明则是在旁边，帮忙把香菜、葱姜蒜给准备好。
这些准备对冯正明是有些简单，所以他很快也就完成了准备。
剩下的工作，冯正明没有参与，而是让颜建兴去好好展示一番。
颜建兴现场也给一些围观的厨师进行讲解。
“海蜇头一定要泡洗，至少要在两个小时以上，要用流动的水去慢慢的漂洗，尽量把盐都给洗掉。
炒之前，还需要先给蛰头上個颜色，用酱油就行。”
颜建兴用酱油给片好的海蜇头拌一下。
接下来才是关键，海蜇头酱油拌好后，还需要先焯水。
“记住，焯水不能用开水，锅里的水差不多在六七十度，就是你们看到水冒热气了，就把火关掉然后下海蜇头去汆。”
颜建兴是一边讲解一边操作，整个过程显得游刃有余。
旁边观摩的年轻厨师们也都是有些惊讶。
看着颜建兴把海蜇头汆烫出锅后。
冯正明迅速把准备好的材料递给颜建兴。
颜建兴也是准备了一个碗汁，盐、糖、胡椒粉，再加上一点点汤。
“碗汁不能多，如果多了烹入锅中的时候就变成煮海蜇头。”
准备完毕，颜建兴是热锅凉油，油温六成的时候先下葱姜蒜爆香，接着便放入香菜杆。
煸炒一番后放入海蜇头。
海蜇头入锅后，紧接着便倒入碗汁。
接着便是大火进行烹炒。
整个过程约摸着也就十来秒的样子。
迅速大火翻炒着便出锅装盘。
冯正明是摆好盘子，等颜建兴把炒好的芫爆蛰头放入盘中。
这道芫爆蛰头出锅装盘，还真是让喜爱那场不少人都有些惊讶。
尤其是现场的评委，老师傅们都纷纷夸奖一番，并且对颜老师傅说他这算是后继有人。
芫爆蛰头的难点在于，蛰头本身会出水，所以爆炒的过程中必须要快。
需要让蛰头出水，又不能出太多的水。
要在一种出水和未出水交替的状态下。
这样可以保留蛰头的脆嫩，同时又不会让盘子里出汤。
穿到古代席卷餐饮业 末世天灾，我有无限超市屯满物资 穿越后，我挂帅领兵镇山河 婚后，诱她上瘾 浴火大清 替身男友扶正记 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 可怕！居然做这种游戏！ 诱吻玫瑰 龙王医婿 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 复空纪 直播算命太准，真千金被迫团宠 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 全职鬼修 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 再凶我就哭给你看 兽世娇妻兽夫追着宠 从逃生舱开始打造维度战舰 宫斗？不，我做选择刷奖励
早安，总统大人！
重生花样年华，玩转市井豪门，携手逆袭人生，共揽一世风云！如果您喜欢早安，总统大人！，别忘记分享给朋友...
大宋茶商
扬子江心水，蒙山顶上茶。北宋年间，朝廷与西夏的战争造成北方马源路断，茶马互市由西北转移至西南。然而，榷茶制的实行，极大的影响到了西南茶商及蒙山世家的利益。蒙山五峰四大家族企图联合起来，与之对抗。而占有蒙山两峰的江家，便成了牺牲者。前世，见证了家族覆灭的江吟，一把火结束了自己短暂的一生。重生归来，她发誓拼了命也要...
文坛救世主
新书咸鱼系文豪开始更新ing张楚的文娱人生，从高考满分作文开始。他是悬疑推理大师，都市言情教主，盗墓探险鼻祖，现代文学接班人。华语文坛迎来救世主！...
惨死重生：我撩爆大佬，渣男疯了
林声笙重生了。前世，她是拿着炮灰人设的假千金，对人掏心掏肺，却被渣男辜负背叛，惨死于大火之中。这世，她要做个大反派。凡伤害过她的，她要他们血债血偿。真千金渣男还有他的白月光，一个也别想跑。只是，上辈子和自己处处不对盘甚至由着她去死的那个老男人是怎么回事？这世他教她近身搏杀，让她对渣男杀伐报仇。他教她权谋心术，让她猎取她想要的一切。他甚至，抱她，亲她，连命都要给她。他把她养成了骄纵蛮横的恶女模样，看她作恶多端。老男人薄唇轻启，昭告天下她是我的人。不服？憋着。...
高冷大叔甜宠妻
高冷大叔甜宠妻简介emspemsp关于高冷大叔甜宠妻这位首长，我们很熟吗？作为一个不起眼的职场小菜鸟，什么时候惹上了这位肩扛一穗一星的军长的？夏语默表示很懵。不熟，只是生过孩子。...
重生之绝品公子
重生之绝品公子简介emspemsp关于重生之绝品公子重生之绝品公子超级改造系统将于兵穿越到一个类地球的世界，超凡技能我有，传说物品我得，俏丽女医生，霸道警花，可爱小萝莉，绝色明星接踵而来，从此于兵逍遥花都，绝霸天下。追...