手机浏览器扫描二维码访问
第662章 两位粤菜厨师交锋（第1页）
京城饭店和岛城海鲜大酒楼的粤菜厨师，做的菜竟然都是咕咾肉。
这算是一道相当经典，也是相对简单的粤菜。
而且这道粤菜名气也相当大。
冯正明和江成哲他们交流时，听他们提起过。
一个粤菜厨师水平究竟如何？
最考验的实际上是三道菜。
其中一道便是咕咾肉，另外两道是干炒牛河和炒菜心。
冯正明在上次港城名厨到泉城交流的时候，曾经品尝过龙昆保亲手做的炒菜心。
当时冯正明确实感到惊为天人，从未想过简单的炒菜心能那么美味。
两位粤菜厨师在准备做咕咾肉的时候。
从一开始选肉的时候，两位厨师就是完全不一样的。
京城饭店的粤菜厨师选用的是五花肉，是非常标准的三层五花。
岛城海鲜大酒楼的港城主厨选用的是梅肉。
简单区分，就是京城粤菜厨师选用五花肉要更肥。
海鲜大酒楼的港城厨主厨选用的梅肉偏瘦。
接下来两人改刀并无区别，厚度都在一公分以下，然后切成小块。
都是先入底口放一点点盐糖后，再对肉块上浆。
上浆时，首先是加入一个蛋黄。
把蛋黄均匀裹在每块肉表面。
再在肉块表面上一层生粉。
这里两位厨师手法上有一定区别。
京城饭店的粤菜厨师，不光会很仔细给每块肉裹上一层薄薄的粉，还会用手轻轻握一握，以保证肉表面的粉裹得紧致一些。
这边海鲜大酒楼的港城主厨，明显在裹粉上显得稍微有些随意。
不过从他的手法上，也看得出来，他也是保证裹粉不要太多。
接下来，两位厨师做法上又出现了一些出入。
京城饭店来的粤菜厨师，是先进行炒汁。
而且京城饭店粤菜厨师炒汁用的酱料相当多。
首先是向锅里加入白醋，接着加入番茄酱和番茄膏两种，然后是盐、糖，接着还加入一些果酱，还有辣酱油，以及半个鲜柠檬挤的汁。
最后还加入几片红椒片。
虽然炒汁加的料不少，但实际上京城饭店的粤菜厨师只是在锅中炒出一点点。
用小火慢慢的炒到所有的调味料都融为一体，最后盛出来放在一个小碗里。
在京城饭店粤菜厨师炒汁过程里，海鲜大酒楼的厨师已经把肉块炸出来。
炸肉的过程两位厨师差不多，都是先四成油温下裹好粉的肉块。
诱吻玫瑰 从逃生舱开始打造维度战舰 浴火大清 直播算命太准，真千金被迫团宠 末世天灾，我有无限超市屯满物资 穿越后，我挂帅领兵镇山河 可怕！居然做这种游戏！ 替身男友扶正记 兽世娇妻兽夫追着宠 穿到古代席卷餐饮业 被迫救世的我捡到了魔道百宝箱 再凶我就哭给你看 全职鬼修 婚后，诱她上瘾 惨死重生，嫁禁欲皇叔被宠疯了 宫斗？不，我做选择刷奖励 复空纪 喝口盆盆奶压压惊，全家等我去救 修仙辅导班，我的学生又飞升啦 龙王医婿
请魅惑这个NPC 完结
请魅惑这个NPC完结简介emspemsp身为一名宅男COSER，冉文宇突然被一个不知名的存在拉入了克苏鲁跑团游戏。在游戏中，他需要和自己的小伙伴们齐心协力寻找奇异事件的真相，并借此愉悦掌控整个游戏的KP大佬。为了顺利通关，也为了保住自己的...
程少撩妻：豪门主母
程少撩妻豪门主母简介emspemsp关于程少撩妻豪门主母＊程牧初见陶夭。灯光流转，觥筹交错，她在跪舔别人的裤腿。程牧再见陶夭。光天化日，众目睽睽，别人在跪舔她的高跟鞋。程牧一笑，丫头片子有点能耐。边上有人促狭道二爷，听说...
余生两不欠
余生两不欠简介emspemsp余生两不欠是宗政太子的经典其他类型类作品，余生两不欠主要讲述了在盛羽欢人生最艰难的时候，她盼他回来，盼他能相信自己！可是等宗政太子最新鼎力大作，年度必看其他类型。PO18小说网（mpo18xswcom）...
使徒化从海贼开始
使徒化从海贼开始简介emspemsp关于使徒化从海贼开始使徒化从海贼王开始卡恩穿越到海贼世界得到了转职系统，本想成为一代剑神，不曾想却成为了一名战斗法师。他曾踏入传出巨兽咆哮的深渊，曾亲眼目睹九龙拉棺离去的壮世奇观，也曾与圣人论道。这是一个普通人走过无数世界，成为最强使徒的故事。本书为无限诸天流，海贼王→？？？...
丹武尊圣
丹武尊圣简介emspemsp丹武尊圣是真剑的经典玄幻魔法类作品，丹武尊圣主要讲述了宗门弃子江无忧意外被人打死，却触发了神秘青铜头颅的秘密！从此真剑最新鼎力大作，年度必看玄幻魔法。海棠屋（haitangshuwucom）提供丹武尊圣最新章节全文免费阅读！。...
血色万里
血色万里简介emspemsp血色万里是石海三侠的经典女频科幻类作品，血色万里主要讲述了行走在末世血色荒原中，幸存的人类所剩无几，聚集在某些地域苟延石海三侠最新鼎力大作，年度必看女频科幻。海棠屋（haitangshuwucom）提供血色万里最新章节全文免费阅读！。...