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第二百四十五章 创世的西式料理之法（第1页）

创世在众人的吃惊之色下，终于将自己需要用的牛肉放在了料理台上。

“面颊肉、牛舌和蜂巢，还有牛脊肉，还有牛尾肉！哎？编入生做一道牛肉炖菜，需要用的牛肉种类有这么多吗！？”观众席不少人发出了如此的疑问。

没错，众所周知的是一般的牛肉炖菜需要的肉都是牛脊肉或者是厚实的牛排肉！因为这样炖煮出来的牛肉炖菜口感非常柔软，在长期的炖煮之下不会彻底烂掉！如果像创世这样，将这么多种类的牛肉放入锅里炖煮，不但火候无法掌握，其中的面颊肉等容易熟透、易炖烂，从而整锅的牛肉炖菜都报废！

“恩！？这编入生究竟要做什么啊！”

不但学生们没有看明白创世这样做的原因，就连评审台些的几个评审也是没有搞明白。

……

听到周围人群发出的疑惑，创世的嘴角轻轻上扬，随后在众人的注视之下拿起了一根长长的牛尾巴！

“我的料理主料就是它！！”创世说完拿起【迦楼罗刀】，“唰唰”将牛尾切成了大小几乎一样的圆形牛尾肉！

随后创世又架锅，将锅烧热之后放入了菜油，在众人的注视下开始调理这牛尾肉、

“居然是牛尾肉啊！？”不少学生更加疑惑了起来，摸着下巴道：“到底怎么回事！？要做牛肉炖菜的话，一般不是要用排骨肉吗！？恩，他为什么要选用牛尾肉呢！？真是搞不懂！”

创世嘴角勾起浓浓的笑意，只见他又从灶台下面拿出了一包白色的粉末物体！！

“芡粉！？”

芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉，又直接叫淀粉。芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。

不过创世这里所用的是马铃薯做的淀粉！

当看到创世拿出这个东西的时候，评审台的四个评审犹如被电击了一般！而远处的绘里奈也是瞪大了眼睛，满脸的吃惊！！

从刚刚创世诡异刀法震惊之中回过神来的堂岛银微微点头道，“看来，幸平早就找到属于他自己的答案了啊！这就是中餐和西式料理的差别啊……”

没错，牛尾肉之中含有是富含胶原蛋白最多的部位！过水煮过的牛尾肉上加入盐、黑胡椒和小麦粉还有淀粉等，将表面榨汁香脆，这样在他与西班牙沙司混合的时候，其中就有大量的胶原蛋白！！

由胶原蛋白做成的“勾芡”，那味道与西班牙沙司和底汤浑然融合一体发出会引发出浓郁的味道，在吃【第一口】的时候不想有霸道的味道都十分的困难！这样就能既不破坏白味增的风味，又能增加料理的浓郁味道！！

“这个是……这个是绯沙子的……”绘里奈身子忍不住的颤抖！

因为创世现在所用的方法是绯沙子在做【甲鱼汉堡】时候用的方法！甲鱼原有的润泽对少会降低胶原蛋白，但是炖菜的话牛尾肉的话，牛尾肉的胶原蛋白正好合适，不多也不少！！换句话说，用牛尾肉“勾芡”做法来做牛肉炖菜是绝佳的选择！

题目所需要的并不是可以无限量续盘，不断吃下去的温柔味道！因为牛尾肉是在没有什么花头，所以一开始原本没有把他加入选项之中，但是对亏了肉魅那一把各种各样的牛肉提醒了创世，用这种肉类的话，可以做出口感强烈的炖菜！

评审台这边

见创世找到了自己的变通之法，日向子脸上挂着十分中二的神情，看着创世一脸的“淫笑”！

角崎泷看着日向子那卖萌+中二的神情，额头又是黑线几根！

“你那个又是什么表情啊！少这样看我，你这是什么意思啊！？混蛋乾！！”角崎泷看着日向子骂道。

……

“厉害啊，没想到编入生还有用牛尾肉勾芡这方法！不过，他现在在牛尾肉之中还加了香料！？他用的是什么样的香料啊！？”

创世在试做使用的枯茗和豆蔻……虽然这两种香料和咖喱搭配的天衣无缝，可是在炖菜中味道却多余强烈了，最后找到能递来香甜浓郁风味的【三叶草】、还有能去除腥味的黑胡椒！不过加入黑胡椒主要的目的是调味，而不是去腥味！因为牛肉的所有异味，在【迦楼罗刀】之下已经完全的出处！这也是那边的美作昂无法料理和模仿的事情！

同时【三叶草】能更加的强调出炖菜的柔和感，在肉的表层直接揉入盐和黑胡椒，这样也十分在理！因为如果当时加入三叶草的话会让牛尾肉中添加上多余的风味！

“好！接下来是将蔬菜切碎！”创世说完将几个洋葱还有芹菜等高高抛起【瞬间切刀法】再次施展开来，瞬间将这些辅佐材料完成切割，全部都被切成了小粒状！

而看到创世将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成颗粒状的时候，绘里奈大小姐似乎有看出了什么一般，不由惊呼道：“那个蔬菜组合是……matignon！！！没想到对中式料理精通的他居然也知道西式餐厅的这个！！看来，他这两周是下了许多功夫的！”

【matignon】：将胡萝卜、洋葱、火腿、芹菜等切碎成颗粒状，然后用黄油翻炒后得到（也可以加入马德拉酒）！因为由此可以添加上蔬菜固有的甜味，所以在各种料理上使用！

这样做，不但可以保留柔和的风味，还可以加深料理的醇厚成都，这样做出来的牛肉炖菜味道跟普通的牛肉炖菜是完全不能相提并论的料理。

“真是厉害啊幸平学长！！从刚那之后才过了几天，就能将这道料理发挥到这种程度！！”观众席的早津田兴奋的说道。

而就在此刻，创世背后的美作昂却发出了“嘶嘶”如毒蛇一般的声音，美作昂的反扑开始！..

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