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“我好想品尝美食啊,一定要抽中我!”
几乎每个观众都攥紧了手中的号码牌,目光灼灼地盯着主持人伸进箱子里的手。
主持人缓缓从箱子里拿出一张纸条,打开后念道:“22号,有请22号观众上座。”
话音刚落,一个年轻女孩欢呼着站了起来,“耶!是我!我有口福啦!”
女孩在众人羡慕的目光下坐在了评委旁边。
“现在,咱们开始点评1号选手的作品——油爆腰花!”
主持人声音落下,工作人员便开始为每个评委分餐。
一评委吃了一块猪腰后道:“唔,这腰花炒得很鲜嫩,滑润不腻,不错。”
程强闻言,得意地朝蒋小彦看了一眼,今天这场比赛,他只视蒋小彦为最大的竞争对手,至于那个漂亮的花瓶姜雨禾,他不放在眼内。
蒋小彦翻了个白眼。他知道程强的心思,每次比赛遇到他,他都把自己视为竞争对手,偏偏每次他都输给自己。
而这次他看走眼了,今天的比赛最大的竞争对手是这个漂亮的妹子。
蒋小彦悄悄打量着她做的葱爆海参,凭着他对厨艺美食的直觉,这道佳肴夺冠的可能性很大,连他的作品也棋输一着。
评委依次品鉴,很快轮到了蒋小彦的作品——牡丹鸡片。
只见硕大的盘子上,用牡丹花叶、胡萝卜丝等组成了牡丹花的枝干花蕊,而花瓣部分是由一片片炸得色泽金黄艳丽的鸡片组成,形态高雅别致,栩栩如生,只凭借着这卖相,便引得评委们纷纷点头称赞。
坐在c位上的老者显然是认识蒋小彦的,他笑着对蒋小彦说道:“蒋小厨,你的厨艺又精进了啊!”
蒋小彦谦虚道:“没有,只是稍微注重了卖相而已,毕竟这美食的卖相和厨师的颜值,也是对佳肴有影响的。”
说完,他瞟了程强一眼,后者心里顿时冒出了怒火,别以为他不知道,这厮是在骂他长得丑!
老者呵呵笑了笑,品尝了一块鸡丝,点评道:“口感咸鲜清爽,质地香脆有层次,不错,颇有‘吃鸡不见鸡的’的感觉。”
一句“吃鸡不见鸡”可谓是极高的赞誉了,程强闻言瞬间变了脸色,对于冠军的志在必得变得摇摇欲坠起来。
众评委将打分纸条放进了蒋小彦的计分箱子后,便轮到姜雨禾的作品了。
老者看着眼前这道香味浓郁、参软汁亮的葱烧海参,不由得问姜雨禾:“你师承王明君?”
海参作为“古今八珍”之一,是天生的补品,但它和其他海洋生物一样,都具有荤、腥、膻等异味,袁枚《随园食单》载有:“海参无为之物,沙多气腥,最难讨好,然天性浓重,断不可以清汤煨也。”
后来,一代名厨王明君对这道菜进行了改良,他在传统海参汁中加入了味道醇厚浓烈的大葱,两者完美搭配,恰好能去除这些异味,达到“以浓攻浓”的效果。
这道葱烧海参,就是名厨王明君发明的,虽然王明君没有将这道菜的烹饪技巧敝帚自珍,而是大方地公布出来,但要学得其中的色香味,非他亲自传承不能做到。
显然,这个年轻女孩做的葱爆海参,已经颇具王明君的真传。
作为王明君的朋友,老者是品尝过王明君所做的葱爆海参的,两者口感味道相差不大,唯一不同的是,这个女孩对这道菜进行了改良,不像王明君的葱爆海参,只靠葱油赋予海参浓郁的香气。
“这是用鸡肉做成的鸡酥和竹笋?你怎么想到加入这些?”老者问。
姜雨禾不认识这个世界的王明君,前世她在饮食界闯出名气后,王老先生也去世了,自然也没办法向他请教,但这道葱爆海参,她是从他的后人那里学来的,至于为什么加入鸡酥和竹笋,她这样回答道:“随着生活水平的提高,人们会更注重饮食结构和膳食,所以我对这道菜进行了创新,使菜香更加浓郁,菜品的营养更加丰富,而且竹笋也恰好能去除海参的腥味。”
其实做这道菜时,姜雨禾也有些犹豫,毕竟现在还处在追求温饱阶段的八十年代,她关注饮食结构、膳食营养这些未免太过超前,但是她还是这样做了。
重视菜品的研发和创新,从选料、配料、火候、调味等各个环节反复打磨和尝试,以达到锤炼厨艺的目的,一直都是她的追求。
“好一个创新!”老者不禁拍手夸赞,“我们国家要发展,可不就是需要创新么!大到建设,小到做一道菜,都需要我们动脑去思考,去改变,去推陈出新!这道菜不仅口感清鲜香滑,更是凝聚了你的巧思,很不错!”
现在这个年代,国家还在摸索着前进,“创新是改革开放的生命”这种话语录还没出现,今天姜雨禾说出了“创新”一词,可谓是让人耳目一新,台下来自广播台、报社、杂志等记者,纷纷拿起了笔记录下来。
同时,他们的目光都落在了姜雨禾身上,这个女孩不仅厨艺了得,这文化素养、思想觉悟也很高啊!拿勺子可惜了,这能力完全能够拿笔!
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