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小二眼尖,见两人打量环境的模样便猜了七八分,脸上堆起殷勤的笑,
“咱们醉月楼可是传承了三代的老字号,拿手的都是金陵本帮菜。
“两位贵客里面请,请问是要雅间还是大厅?”
夏沐微微颔首:“就大厅吧,我们随意坐坐。”她本就是来探探底,没必要讲究排场。
伙计应了声“好嘞”,话音落下他便侧身引路:
“贵客这边请,大厅今日正好有空位,视野敞亮得很。”
夏沐目光扫过进出的客人。
有穿着锦缎长衫的富商,手摇折扇气度不凡;
也有戴着方巾的文士,三五成群谈笑风生;
偶尔还能见到几个佩着腰刀的武夫,虽穿着便服却难掩一身锐气。
伙计将两人引到一张靠窗的方桌旁,麻利地用抹布擦了擦桌面,又摆上一套青瓷茶具,提起桌边的铜壶给两人倒了杯热茶:
“两位贵客先润润口,咱们醉月楼的招牌菜可有不少,小的给您报报?”
“你说吧。”夏沐端起茶杯,温热的触感顺着指尖蔓延开来,茶水中飘着几缕碧色的茶叶,正是南京特产的雨花茶,清香扑鼻。
伙计清了清嗓子,语速极快却吐字清晰:
“咱们醉月楼做的是地道的金陵菜,别的不说,单是这鸭子就有十八种做法——首推的便是金陵盐水鸭,选的是本地散养的湖鸭,用老卤浸足了十二个时辰,皮白肉嫩,咸鲜入骨;
还有桂花鸭,卤汁里加了新采的桂花蜜,吃着带点甜香;酱鸭则是用冰糖慢炖,肉质酥烂,酱汁能拌饭吃……”
他一口气报了七八种鸭菜,又接着说:
“除了鸭子,咱们的芦蒿炒香干也是一绝,芦蒿是今早从玄武湖捞的,嫩得能掐出水来;
还有清蒸鲥鱼,选的是长江里的鲥鱼,带鳞蒸的,淋上秘制的酱汁,鲜得能掉眉毛;
另外还有金陵烤鸭、炖生敲、素什锦……”
夏沐听得暗暗点头。
金陵菜素来以鲜活、精细闻名,讲究“不时不食”,食材多取自本地的江河湖沼,口味偏甜鲜,刀工和火候都极为讲究。
就像这伙计提到的芦蒿炒香干,看似是道家常菜,却最能体现金陵菜的精髓——用最简单的食材,做出最地道的本味。
而炖生敲更是金陵菜中的功夫菜,要先将鳝鱼去骨,经过油炸后再用调料焖煮,工序繁复,口感却外酥里嫩,堪称一绝。
夏国文在一旁听得直咽口水,等伙计报得差不多了,才笑着问道:
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“听着都不错,就是不知道这些菜怎么卖?”
伙计脸上的笑意更浓了些,报出的价格却让夏国文差点把刚喝进嘴里的茶水喷出来。
“咱们这金陵盐水鸭,半只120文,整只200文;
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